Quinzaine blanche chez Tekoe
Savez-vous ce qu'est un thé blanc? En connaissez-vous les qualités? Nous vous expliquons tout!
Les thés blancs sont séparés en deux
catégories distinctes :
1)
Les « Silver Needles » ou « Aiguilles d’argent ».
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| Silver Needles |
Les « Silver Needles » sont plutôt
rares, car leur volume de récolte annuelle est limité. Cela est dû aux
conditions climatiques et spécifiques nécessaires à la cueillette de ce thé d’exception.
Il n’y a que dans quelques régions montagneuses de Chine, sur des hauts-plateaux
que ces thés sont produits.
Les « Silver Needles » sont
composées uniquement de bourgeons de thé : il faut donc sélectionner avec
soin les bourgeons (duveteux) qui sont prêts à être cueillis. Cueillis trop
tôt, les bourgeons seront trop petits et ne développeront pas les mêmes
saveurs. Trop tard, et les bourgeons se seront transformés en jeune pousse! Le
timing de la récolte est donc primordial.
Les bourgeons sont récoltés à la main et
séchés. Le thé est uniquement séché au soleil. Il ne subit aucune des étapes de
préparation des thés verts ou noirs (flétrissage, oxydation, roulage…). C’est
ce qui lui donne sa subtilité et son goût léger. La liqueur de « Silver
Needles » est généralement blanche/transparente avec des reflets
légèrement rosés.
Ce thé blanc est délicat, très désaltérant
et contient de la théine. Il a aussi des propriétés anti-oxydantes très fortes.
Les thés blancs – et particulièrement les
« Silver Needles » sont particulièrement conseillés aux palais
habitués aux différents thés, car ils sont très subtils. Pour en saisir les
notes au mieux, n’hésitez pas à les déguster régulièrement, vos papilles vont
petit à petit détecter des notes et nuances que vous n’étiez (peut-être) pas
capable de sentir…
2)
Le White Peony (ou Bai Mu Dan ou Pai Mu Tan).
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| Paradis Blanc, un thé aromatisé sur une base de White Peony |
Pour obtenir ce thé, on récolte à la main
les deux premières feuilles vertes des théiers et les petits bourgeons. La
récolte est plus aisée que pour les aiguilles d’argent, car elle est moins
limitée dans le temps. En revanche, la météo doit également être bonne et
ensoleillée, car les feuilles sont séchées au soleil après la récolte.
Le White Peony a un goût légèrement plus
corsé que les Silver Needles. En
infusant, il libère un arôme fruité, frais et floral qui rappelle celui de la
pivoine (d’où son nom). La liqueur est généralement jaune pâle ou dorée.
Chez Tekoe, nous vous proposons un
assortiment de thés blancs d’origine ou aromatisés, à partir de 14 CHF pour un
sachet de 100g.
Découvrez notre assortiment !
Silver Needles (Aiguilles d’Argent) : Thé unique et magnifique composé uniquement de bourgeons argentés.
Thé rare de première qualité, très délicat et raffiné.
WhitePeony : Magnifique
thé blanc de Chine aux notes florales, fruitées, agrume.
Au
7ème ciel :Mélange de véritables bourgeons de thé blanc, fleurs de jasmin et tilleul
chinois citronné.
Black
and White : Thé blanc
de grande qualité, aromatisé avec des éclats de chocolat. Petite gourmandise
sucrée et raffinée.
White
Rosegarden : Thé
blanc de grande qualité avec bourgeons et pétales de rose. Riche en théine.
Good
Day : Thé blanc (White
Peony) bio, écorces de citron bio, citronnelle bio, arôme.
Paradis Blanc : Thé blanc (White
Peony) bio, racines de réglisse bio, citronnelle bio, arôme, écorces d’oranges
bio, écorces de citron bio.
Caprices de Lili : Mélange de
thés verts et blancs aromatisé aux agrumes.
Les
Joyaux de la Reine :Mélange de thé blanc et vert de Chine. Fleurs de sureau et de grenadier,
molène, hibiscus blanc, agrumes, sucre sous forme de pépites d’or, perles fines
de champagne.
Durant deux semaines, venez découvrir ces
thés exceptionnels ! Vous trouverez plusieurs thés blancs à la carte des
thés à emporter dans toutes nos boutiques : l’occasion rêvée pour
découvrir des thés exceptionnels.
