5.9.10

Lung Ching

Le thé Lung Ching (龍井茶), qui peut parfois être écrit Longjing, est l’un des thés verts les plus connus en Chine. Ses feuilles plates et sa couleur vert-jade ressemblent beaucoup au thé japonais plutôt qu’à la plupart des thés chinois. Ce thé est également célèbre pour ses “4 traits typiques”: sa couleur verte, son goût moelleux, son arôme et sa belle forme. Le goût est légèrement amer avec une touche stubile à la fin. L'arôme est complexe, avec une note herbacée.

Ce thé signifie “Puits du Dragon” en chinois, il provient des montagnes de Hangzhou, dans la province de Zhejiang en Chine. Pendant toute l’antiquité, ce puits était la seule source d’eau quand tous les autres puits étaient asséchés pendant la sécheresse. Dans la mythologie chinoise, le dragon est le roi de l'eau, de sorte que la population locale pense qu'il doit y avoir un dragon vivant dans ce puits. De nos jours, ce thé, en particulier la variété biologique, est cultivé dans d’autres régions montagneuses qui ne se situent pas en Chine.

Avec de nombreux thés japonais, Lung Ching est très populaire en été et en automne, à cause de sa faible température de brassage. Ce thé doit être infusé à 75° pendant 2-4 minutes.

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Lung Chin (龍井茶) Tee kann man auch Longjing schreiben. Dieser Tee ist einer der beliebtesten und bekanntesten Tees in China. Seine flache Blätter und seine jadegrüne Farbe sind zu den japanischen Tees sehr änlich. Dieser Tee ist auch für seine “4 Merkmale” bekannt: seine Farbe, seinen milden Geschmack, sein Aroma und seine Form. Sein Geschmack ist leicht bitter mit einer süsslichen Note am Schluss. Das Aroma ist komplex mit einer grassigen Note.

Dieser Tee bedeutet “Drachenbrunnen” auf chinesisch und stammt aus der Provinz Zhejiang im Osten Chinas. Während der Antike war dieser Brunnen die einzige Wasserquelle, wenn alle anderen Brunnen trocken waren. In der chinesischen Mythologie ist der Drache des Königs von Wasser. Die Einwohner dachten, dass ein Drache in diesem Brunner lebte.
Heutzutage ist diese Tee und vor allem die biologische Vielfalt, in anderen Bergregionen und nicht nur in China angebaut

Sowie die japanischen Tees, ist der Lung Ching im Sommer und im Herbst sehr beliebt. Das Wasser soll 75° haben und die Teeblätter während zwei Minuten ziehen lassen.

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Lung Ching tea (龍井茶), sometimes spelled as Longjing, is one of China's most famous green teas.

Its flat-leaf appearance and jade-green color closely resembles that of a typical Japanese tea rather than most Chinese teas, and it is known for its four "uniques": the green color, mellow taste, aroma, and beautiful shape. The taste is slightly bitter with a subtle sweet after taste. The aroma is complex, with herbaceous note.
Lung Ching means Dragon Well in Chinese. This tea is named after the well with the same name in Hangzhou near the famed West Lake. Throughout antiquity, this well provided the only source of water when all other wells dried up during droughts. In Chinese mythology, dragon is the king of the water, so the locals thought there must be a dragon living down in this well. Lung Ching tea comes originally from the hills near the Dragon Well in Zhejiang province. Nowadays this tea, especially the organic variety, is grown in the mountainous tea producing regions elsewhere in China.

Along with many Japanese teas, Lung Ching is very popular in summer and autumn, due to its lower brewing temperature. This tea should be brewed at 75 C for 2-4 minutes.