15.8.11

Rezept : die Tee- Eier. ** Recette: les oeufs au thé. ** Recipe: Tea Egg

Die Provinz Yunnan ist der Herkunftsort des Tees Pu-Erh. Dort ist es gängig, den Tag mit einem Frühstück, bestehend aus Tee-Eiern (茶葉蛋) und süsser Porridge, zu beginnen. Diese Eier werden oft mit sehr scharfen Saucen gegessen, da die Einwohner dieser Region es so lieben.
***
Dans la région du Yunnan, lieu d’origine du Pu-erh, les gens mangent souvent des oeufs au thé (茶葉蛋) avec du porridge sucré pour leur petit déjeuné. Ces oeufs sont souvent accompagnés de sauces très piquantes car les habitants de cette région apprécient les plats épicés.
***
In Yunnan, home to the Pu-erh tea, people often eat tea eggs (茶葉蛋) and sweet rice porridge for breakfast. They eat their tea eggs with all kinds of hot sauce because people there really love spicy food!
Zutaten :
6 Eier
Genügend Wasser um die Eier zu decken
1/3 Tasse mit Soja Sauce
3 Suppenlöffel mit Pu-Erh oder Schwarztee
1 / 2 Teelöffel des Pulvers "chinesische Fünf-Gewürze"
Das Pulver „chinesische Fünf-Gewürze“ enthält Zimt, Anis, Fenchel, Nelken und Szechuan Pfeffer.

Rezept
  1. Die Eier hart kochen und sie nach 20 Minuten aus dem Wasser nehmen
  2. Behalten Sie das gekochte Wasser für später
  3. Die Schale mit einem Teelöffel rundherum leicht anschlagen, damit sie kleine Risse bekommen
  4. Die Eier wieder im Wasser mit allen Zutaten während einer bis zwei Stunden kochen lassen.
Je länger die Eier im Topf bleiben, desto mehr entwickelt sich der Geschmack. Sie können die Eier heiss oder kalt geniessen, oder auch als Snack essen. Gutes Gelingen!

***
Ingrédients

6 oeufs
Assez d’eau pour couvrir les oeufs
1/3 tasse avec de la sauce au soja
3 cuillères à soupe de Pu-erh ou de thé noir
1/2 cuillère à café de la poudre “5 épices chinoises”
La poudre “5 épices chinoises” contient de la cannelle moulue, de l’anis, des graines de fenouil, des clous de girofle et du poivre de Szechuan.

Recette
  1. Faire bouillir uniquement les oeufs dans l’eau
  2. Retirer les oeufs de l’eau mais gardez l’eau car elle sera utilisée ultérieurement
  3. Briser légèrement la coquille de l’oeuf mais sans l’enlever
  4. Placez les oeufs à nouveau dans la casserole en y ajoutant le reste des ingrédients.
  5. Laissez mijoter les oeufs dans la casserole pendant 1 à 2 heures.
Plus les oeufs restent longtemps dans la casserole, plus ils auront un bon goût. Vous pouvez manger les oeufs chauds ou froids ou comme encas. Bonne Dégustation!
***
Ingredients:

6 eggs
enough water to cover the eggs
1/3 cup soy sauce
3 tablespoons pu-erh tea or black tea
1/2 teaspoon Chinese five-spice powder
The Chinese five-spice powder contains ground cinnamon, star anise, fennel seeds, cloves and Szechuan peppercorns.

Steps:
  1. Boil the eggs without other ingredients.
  2. Take the eggs out of the water, but keep the hot water for later use.
  3. Crack the eggs shells without removing the shells.
  4. Put the eggs back in the pot and add the rest of the ingredients.
  5. Keep the eggs simmer for 1-2 hours.
The longer it is simmered, the stronger the flaour. You can eat them hot or cold or as a tasty snack. Enjoy!