20.2.12

3 Oolongs taiwanais à découvrir dès maintenant *** Entdecken Sie ab sofort unsere 3 neue Oolongs aus Taiwan


Lors de notre visite au printemps dernier dans les plantations de thé, nous avons ramené dans nos valises 3 succulents Oolongs taiwanais.
Le Oolong est un thé à l’oxydation incomplète et se situe entre les thés verts non oxydés et les thés noirs entièrement oxydés. Selon la méthode chinoise, ceux-ci subissent une faible fermentation de 12 à 20% ce qui leur donne un goût léger avec des notes végétales. Les Oolongs fermentés à la méthode taiwanaise (30-60%) sont plus sombres et donc plus fruités. Les Oolongs sont faibles en théine et sont vivement conseillés pour l’infusion du soir
Oolong Dong Ding, est considéré comme l’un des meilleurs Oolong de Taiwan. Ce thé fut baptisé Dong Ding ou Pic Glacé, du nom de la montagne qui domine le village de Lu Gu. Ce thé rencontra un tel succès que tout le comté de Nantou  décida de se consacrer à sa culture et à sa manufacture. Ses feuilles, travaillées et perlées sont fermentées à environ 30 à 40% ce qui lui donne un parfum soyeux et vif.  Le Oolong Dragon Bleu, originaire du pays de Nan-Tou est un magnifique thé ambré et doté d’un goût légèrement cuivré et fruité. Ses feuilles sont fermentées à 60%. Le Oolong Alishan Mountain provient d’une toute petite plantation, située à 1350m d’altitude, qui produit seulement 600kg.  C’est un thé rare et délicat, de couleur brun-doré avec un goût mielleux et fruité. Ses feuilles sont fermentées à 15%.

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Als wir im vergangenen Frühjahr die Teeplantagen in Taiwan besuchten, brachten wir in unserem Koffer 3 ausgezeichnete Oolongs aus dieser Gegend mit in die Schweiz.

Oolong ist eine traditionelle chinesische Teesorte. Bezüglich der Länge der Oxidationszeit liegt sie zwischen grünem und schwarzem Tee. Nach der chinesischen Methode werden die Oolongs zwischen 12 und 20% fermentiert, deshalb hat diese Teesorte einen leichten Geschmack mit pflanzlichen Noten. Die Oolongs aus Taiwan werden viel mehr fermentiert (30% - 60%) und deshalb sind sie dunkler und fruchtiger. Da die Oolongs wenig Tein haben, werden sie oft am Abend getrunken.

Oolong Dong Ding, gilt als einer der besten Oolongs aus Taiwan. Dieser Tee, der auf dem gleichnamigen wächst, bedeutet „eisige Spitze“. Dieser Oolong war so erfolgreich, dass die Bewohner dieser Gegend beschlossen, sich dem Anbau und der Produktion dieses Tees zu widmen. Seine Blätter, verarbeitet und zu Perlen gerollt, werden zu circa 30 bis 40% fermentiert. Sein Duft ist weich und belebend. Oolong der Blaue Drache stammt aus dem Land Nan-Tou in Taiwan (Höhenlage von 400-500m). Dies ist ein wunderbarer Tee mit einer Bernstein Farbe, einer leichten Kupfernote und fruchtigem Geschmack. Seine Blätter sind zu 60% fermentiert. Oolong Alishan Mountain, wächst in den Bergen Ali in 1300-1350 Metern Höhe und stammt aus einer kleinen Plantage, die nur 600 kg produziert. Dies ist ein seltener und delikater Tee mit einer goldbraunen Farbe und einem süsslich, fruchtigen Geschmack.