31.8.12

TEKOE au pays du café *** TEKOE im Kaffeeland *** TEKOE in the land of coffee




Prochaine étape de TEKOE en voyage : La Toscane

Comme le disent si bien les Tea-Addicts qui nous ont envoyé cette image : ce n’est pas parce qu’on est au pays du Ristretto, que l’on doit oublier son thé TEKOE préféré !

Parlons-en justement de ce fameux café. Tout comme le thé pour les asiatiques, le café est pour les italiens la boisson nationale.
Au contraire du thé, dont toutes les sortes sont issues de la même plante (le Camellia sinensis), le café est récolté sur différents cépages.
On distingue deux grands groupes de café : l’arabica et le robusta.

L’arabica compte plus de 200 variétés qui sont cultivées dans diverses parties du monde. La plupart des cafés sont issus d’un assemblage de plusieurs cépages, qui sont d’abord choisis pour des raisons pandémiques.
On trouvera le Blue Mountain de Jamaïque, le Bourbon Pointu de La Réunion, le Harrar d’Ethiopie ou encore le Maragogype du Mexique.
L’arabica est à l’origine des cafés de qualité : il a une teneur plus faible en caféine et plus d’arômes. Il a également un coût de production plus élevé que le robusta.

Au contraire, le robusta produit des cafés de moins haute qualité, les plants étant moins fragiles, plus productifs et donc moins cher à cultiver. Les différentes sortes de robusta ne sont généralement pas distinguées.

Tout comme pour le thé, la transformation des grains de café par l’humain (cueillette, séchage, torréfaction…)  représente une partie importante de la qualité du produit final.
Le thé peut être fermenté à différents grades, le café lui, est torréfié. On distinguera une torréfaction légère, moyenne, moyennement poussée, poussée ou très poussée. Le degré de torréfaction défini la force du café.


Notre but chez TEKOE, est de créer un thé correspondant à chacun de nous : l’intensité, les arômes et les assemblages que nous concevons titillent et réjouissent tous les palais, même ceux des plus grands buveurs de café…

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Nächster Stopp der TEKOE-Reise : die Toskana

Wie es unsere Tea-Addicts aus der Toskana so schön sagen: es ist nicht weil man im Lande des Ristrettos ist, das man seinen Lieblings Tekoe-Tee vergessen kann!

Genau wie der Tee für Asiaten, ist Kaffee für Italiener das Nationalgetränk.
Im Gegensatz zum Tee, bei dem alle Sorten vom selben Baum stammen (Camellia sinensis), stammt Kaffee von verschiedenen Baumarten.
Man unterscheidet zwei grosse Kaffeegruppen: Arabica und Robusta.

Arabica besteht aus über 200 Bäumen, die in verschiedensten Teilen der Welt angebaut werden. Die meisten Kaffees werden aus mehreren Sorten gemacht, die nach Klima und Anbaumöglichkeiten ausgesucht werden.
Unter anderem gibt es den Blue Mountain aus Jamaika, den Bourbon Pointu aus La Réunion, den Harrar aus Äthiopien oder noch den Maragogypus aus Mexiko.
Aus Arabica werden Qualitätsprodukte hergestellt: er hat einen tieferen Koffeingehalt und mehr Aroma. Er hat ebenso höhere Herstellungskosten als der Robusta.

Im Gegensatz, wird aus Robusta Kaffee von Durchschnittsqualität hergestellt: die Pflanzen sind nicht so empfindlich, produktiver, deshalb günstiger anzubauen. Die verschiedenen Robusta Sorten werden nur selten auseinander gehalten.

Wie auch beim Tee, ist die Weiterverarbeitung der Kaffeebohnen durch den Menschen ein wichtiger Teil der Qualität des Produktes.
Tee kann zu verschiedenen Stufen fermentiert werden; Kaffeebohnen werden geröstet. Die verschiedenen Röststufen sind: helle, mittlere, starke, doppelte und Italienische Röstung. Die Röstungsstufe gibt dem Kaffee den milden oder starken Geschmack.

Unser Ziel bei TEKOE ist es, für jeden von uns einen passenden Tee zu kreieren: die Intensität, die Aromen und die Mischungen die wir herstellen erfreuen jeden Gaumen, sogar die der grössten Kaffeetrinker…

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Next Stop for „travelling TEKOE“: Toscana

 
As our travelling Tea-Addicts say it in their photo : It is not because you are in the country of coffee, that you should forget your favorite TEKOE Tea !

Let’s actually talk about this famous coffee. Just as tea for Asians, coffee is the national beverage for Italians.
Different as for tea, for which all types come from the same plant (Camelia sinensis), coffee can come from different trees.
We distinguish two types of Coffees: Arabica and Robusta.

Arabica counts over 200 different types of coffee, which are produced in several parts of the world. Most of coffees are blends of different types, that are depending on the area and its climate.
You will find Blue Mountain from Jamaica, Bourbon Pointu from La Réunion, Harrar from Ethiopia and Maragogype from Mexico.
Arabica is he base for high quality products: it has a lower amount of caffeine and more flavors.

Robusta is used for products with lower quality. The plants are not as fragile, more productive and cheaper to produce. Usually, the different types of Robusta are not distinguished.

Same as for the Tea, the transformation of the beans by human is a big part of the final product’s quality.
Tea can be fermented, as for coffee which is roasted at different grades: light, medium, full, double roast. The degree of roasting determines the strength of the coffee.

Our goal at TEKOE is, to create a tea that matches to every one of us : intensity, flavors and blends that we make delight every mouth, even from the biggest coffee drinkers.