29.11.12

Japon et Chine: les cérémonies du thé





Un tour du monde des rites du thé
 
Boisson universelle consommée partout dans le monde, le thé n’est pas apprécié de la même façon en Europe, Asie ou encore Afrique. Les rites du thé varient d’une culture à l’autre, révélant les habitudes des populations, mais aussi leurs attachement à la nature, leur rapport à la spiritualité, leur façon de vivre la convivialité et le partage. Pour commencer ce tour du monde, allons tout naturellement en Chine et au Japon, berceaux de la culture du thé…
 
Initiée par les moines bouddhistes zen, la cérémonie japonaise, dite « chanoyu » (littéralement « chaude pour le thé ») suit des règles très codifiées établies par l'école du maître de thé Rikyu. On utilisait alors du thé vert en poudre (Matcha). 1,5 g environ est déposé dans chaque bol, préalablement purifié à l’aide d’un linge de soie, dans lequel on verse de 4 cl d'eau chaude à 80 °C. Ensuite, on bat le thé avec un fouet de bambou, jusqu’à faire naître une mousse délicate à la surface du thé, avant de le boire avec « humilité et respect ». Cette cérémonie du thé peut durer de 45 minutes jusqu’à plusieurs heures. On y célèbre l’harmonie, la pureté et la tranquillité d’esprit. Une expérience mystique !
 
Plus simple et spontané, le rituel du thé en Chine fait tout autant figure d’institution Dans la cérémonie chinoise, lorsque l’eau est bien chaude, on pose la théière sur une claie en bois, pour l’arroser et ainsi la mettre à température. Les feuilles de thé sont ensuite déposées dans la théière et l'on prépare trois infusions : symboliquement, 1 fois pour la terre, 1 fois pour les esprits, 1 fois pour le ciel ! La première infusion d'une minute sert à « laver » les feuilles. Devant chaque convive, deux tasses sans anse : l’une haute et étroite, dans laquelle on verse un peu de thé pour apprécier son parfum, puis que l’on vide et hume de nouveau, et l’autre petite et ronde qui reçoit le thé que l’on va boire
 
Rendez-vous le semaine prochaine pour la suite de notre tour du monde avec les rites d’Afrique du nord et d’Angleterre !

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Eine Weltreise der Teerituale
 
Als universelles Getränk das auf der ganzen Welt getrunken wird, ob in Europa, Asien oder auch Afrika wird Tee jedoch nicht gleich bewertet. Die Tee Riten sind von einer Kultur zur anderen verschieden: diese hängen von den Gewohnheiten der Bevölkerung ab, aber auch von deren Verbundenheit zur Natur, zur Spiritualität, und Ihrer Art Gastlichkeit und Teilung zu erleben. Zum Start dieser Weltreise, fangen wir in China und Japan an, da wo alles began.
 
Durch Buddhistische Zen Mönche eingeführt, folgt die Japanische Zeremonie, Chanoyu genannt (schriftlich „heiss für Wasser“) folgt streng kodifizierte Regeln die vom Tea Master Rikyu zusammengestellt wurden. Man brauchte früher Pulver Grüntee (Matcha). 1,5g wird in jede Schüssel gelegt, welche vorher mit einem Seidentuch gereinigt wurde, in die man 4cl 80°c warmes Wasser giesst. Dann wird der Tee mit einem Bambusbeesen aufgemischt, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche erscheint, bevor man ihn mit „Bescheidenheit und Respekt“ trinkt. Diese Zeremonie kann zwischen 45min bis zu mehreren Stunden dauern. Es wird Harmonie, Reinheit und Gelassenheit der Seele gefeiert. Eine mystische Erfahrung!
 
Einfacher und spontaner, wird das Chinesische Ritual genauso hoch angesehen. In diese Zeremonie, sobald das Wasser schön heiss ist, stellt man die Teekanne auf ein Holzgitter, um diese zu begiessen und so die Temperatur beizubehalten. Die Teeblätter kommen anschliessend in die Teekanne, und es werden drei Aufgüsse vorbereitet:
Symbolisch, einen für die Erde, einen für die Geister und einen für den Himmel. Der erste einminütige Aufguss „wäscht“ die Blätter. Vor jedem Gast stehen zwei Tassen ohne Henkel: eine schmale, in der das Parfum besten zu Geltung kommt, die dann ausgeleert wird, und eine kleine Runde aus welcher der Tee getrunken wird.
 
Bis nächstes Mal…für weitere Etappen unserer Weltreise!
 

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A worltour of Tea Rituals
 
Universal drink consumed everywhere around the world, tea isn’t appreciated the same way in Europe, Asia or even Africa. The tea rituals change from one culture to the other, depending on the populations habits, but also their attachment to nature and spirituality and their way of living conviviality and sharing. To start this trip around the wordl, let’s go to China and Japans, where it all started…
 
Initiated by the Buddhist Zen monks, the Japanese ceremony, called “Chanoyu”, (literally “hot for water”), followed highly codified rules established by the Tea Master Rikyu. Green powder Tea (Matcha) was then used. 1.5g was put in every bowl, previously purified with a silk towel, in which 80°c hot water was added. Then, the tea was beaten with a bamboo whisk, until a slight foam appeared on the surface, before in was drank with humility and respect. This ceremony can take 45minutes to several hours. Harmony, purity and peace of mind is celebrated. A mystic experience!
 
In the Chinese ceremony, when the water is hot, we put the tea pot on a wooden rack, to reach the temperature. The tea leaves are then put into the tea pot, and three infusions are made:
Symbolically, one for the earth, one for the spirit and one for the sky! The first one-minute infusion is to “clean” the leaves. In front of each guest, to cups without handle: a deep and slim one, in which a little tea is poured, perfect to appreciate its perfume. Another small and round cup to drink the tea.
 
We hope to see you next week, for another stop on our worldtour!