17.1.13

***Recipe No 1 !***


La recette du mois de Janvier

Crème brûlée aux 8 trésors de Shaolin

C’est l’heure du dessert…la crème brûlée est servie. Petit moment de silence entre appréhension et excitation… je prends ma petite cuillère, je tapote doucement la crème brûlée de son dos… crack crack. Elle est parfaite.

Et pour surprendre vos convives avec un dessert auquel ils n’ont jamais gouté, suivez l’une de nos recettes Tekoe testée par nos Experts du Thé.


Ayez :

·         5 jaunes d'œufs

·         35 cl de crème (30% de matière grasse)

·         12 cl de lait

·         1 gousse de vanille

·         60 g environ de sucre blanc

·         De la cassonade

·         « Les 8 trésors de Shaolin » de Tekoe


On se lance :

1.       Blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

2.       Versez le lait dans une casserole.

3.       Ajoutez-y 2 cuillères à café des 8 trésors de Shaolin (soit dans un filtre, soit libre si vous tamisez le lait après).

4.       Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez (à l'aide du dos d’un couteau) les grains. Ajoutez-les au lait et faites chauffer.

5.       Sortez le thé, et versez le mélange bien chaud sur les jaunes et fouettez énergiquement. Ajoutez la crème et fouettez encore.

6.       Laissez refroidir le mélange et réservez au frais une heure.

7.       Préchauffez votre four à 120°, préparez un bain-marie dans le lèche-frite de votre four.

8.       Avant de portionner vos crèmes brûlées, sortez les gousses de vanille du mélange.

9.       Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie.

10.   Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 mn dedans. Sortez du four et laissez refroidir. Mettre au frais.

11.   Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade sur les crèmes et caramélisez à l'aide d'un petit chalumeau.

Servez…tapotez et dégustez… !


On se retrouve au mois de février pour une nouvelle recette Tekoe !


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Das Januar-Rezept


Die 8 Schätze von Shaolin Crème Brûlée

Es ist Zeit für Nachtisch… die Crème Brûlée ist serviert. Ein kurzer stiller Moment, zwischen Furcht und Aufregung…ich nehme meinen kleinen Löffel, klopfe vorsichtig mir seinem Rücken auf die Crème Brûlée…crack crack. Sie ist perfekt.

Und um Ihre Gäste mit einem Dessert zu überraschen, dass Sie noch nie probiert haben, folgen Sie einem unserer Tekoe Rezepte, von unseren Tee Experten getestet.


Sie brauchen:

-          5 Eigelb

-          35 cl Sahne (30% Fettgehalt)

-          12 cl Milch

-          1 Vanilleschote

-          Ca. 60g Zucker

-          Rohrzucker

-          „Die 8 Schätze von Shaolin“ von Tekoe


Los geht’s:

1.       Vermischen Sie Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen.

2.       Die Milch in einen Topf schütten.

3.       Geben Sie 2 Teelöffel der 8 Schätze von Shaolin dazu (entweder in einem Filter, oder lose, wenn Sie danach die Milch filtern).

4.       Spalten Sie die Vanilleschote in 2 und kratzen Sie mit dem Rücken eines Messers die Vanillekörner heraus. Zur Milch geben und aufheizen.

5.       Den Tee hinausnehmen, die heisse Mischung auf das Eigelb geben und schwungvoll vermischen. Sahne dazu geben und weiterrühren.

6.       Abkühlen lassen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

7.       Den Ofen auf 120° vorheizen, ein Bain-Marie in einer Gratinform vorbereiten.

8.       Bevor die Masse aufgeteilt wird, nehmen Sie die Vanilleschote heraus.

9.       Füllen Sie die Mischung in die Formen, und eine Stunde im Bain-Marie im Ofen backen.

10.   Nach einer Stunde den Ofen ausschalten und die Crème noch 10min drin lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und kalt stellen.

11.   Kurz vor dem Servieren den Rohrzucker auf die Crème streuen und mit einem kleinen Brennen karamellisieren.

Servieren und geniessen…!


Bis nächstes Mal, mit einem neuen Tekoe Rezept!


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The January recipe


Crème brûlée with 8 treasures of Shaolin

It’s time for desert… the crème brûlée is served.  Short moment of silence between fear and excitement… I take my teaspoon, softly tap on the crème brûlée… crack crack. It’s perfect.

And to surprise your guests with a desert they’ve never eaten before, follow one of our Tekoe recipes, tested by our Tea Experts.

 
What you need:

-          5 egg yolks

-          35 cl of cream (30% fat)

-          12 cl milk

-          1 vanilla bean

-          60 g of white sugar

-          Brown sugar

-          “8 treasures of Shaolin” by Tekoe


Let’s go:

1.       Stir egg yolks and white sugar with a whisk.

2.       Pour milk into a pan

3.       Add 2 teaspoons of 8 Treasures of Shaolin (either in a filter, or lose if you sieve it afterwards)

4.       Open the vanilla bean in two, and scratch the grains out with the back of a knife. Add them to the milk and heat up.

5.       Take the tea out, and pour the hot mixture on the yolks and stir well. Add cream and stir again.

6.       Let cool down and leave in the fridge for an hour.

7.       Heat up the oven on 120°, pour water into a drip pan to make a bain-marie.

8.       Take the vanilla beans out of the mixture.

9.       Pour the mixture into the little pans and put in the oven for an hour.

10.   After an hour, shut down the oven and leave the crème in it for about 10min. Take out of the oven and let cool down. Keep in the fridge.

11.   Just before serving, sprinkle the brown sugar over the crème and caramelize with a little burner.

Serve…crack and enjoy!


See you in February for the next recipe!