28.2.13

That's so british!


 
 
 
Un thé « so british » !

 
Vous prenez quoi comme thé au petit déjeuner ? Un thé corsé avec un peu de lait et une touche de sucre semble la « première tasse » idéale pour ceux qui se lèvent tôt. Comme boisson chaude stimulante et réconfortante, ceux-là apprécient le fameux « EnglishBreakfast », un thé d’inspiration anglaise comme son nom l’indique.

Ce blend, composé de thés noirs d’Assam et de Ceylan, fut popularisé à l’origine par la reine Victoria. Son nom en revanche serait véritablement né aux États-Unis où il aurait été introduit par un immigrant anglais vers les années 1840. Robuste et corsé, il accompagne traditionnellement le petit déjeuner anglais et est, ailleurs dans le monde, l’un des blends les plus consommés.

 

Vous reprendrez bien un peu d’English breakfast avec vos scones ?

 

Recette pour une petite dizaine de scones (à déguster avec de la véritable « clotted cream » !) :

- 250g de farine

- 1 c. à soupe de sucre

- 1 c à soupe de levure

- 1/2 c à café de sel

- 55 g de beurre

- 150 ml de lait

- 80 g de raisins secs

- 1 œuf pour dorer

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre ramolli du bout des doigts puis ajouter les raisins secs, après les avoir fait macérer dans du thé 1h à l'avance. Verser le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette. Former une boule avec la pâte, elle ne doit pas être collante : rajouter un peu de farine si besoin.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm et découper les scones à l'aide d'un emporte-pièce. Poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner les avec l'œuf battu. Enfourner au four préchauffé à 190°C et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des scones soit doré.



 
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It’s so british !

 

Was für einen Tee nehmen Sie zum Frühstück? Ein starker Tee, ein bisschen Milch mit einem Löffel Zucker? Die perfekte Tasse für Frühaufsteher. Viele Teetrinker lieben dieses stimulierende und herzerwärmende Getränk: der English Breakfast ist für ein Teil der Menschheit die erste Tasse die morgens getrunken wird.

Die Mischung, bestehend aus Schwarzem Assam und Ceylan, wurde damals von der Königin Victoria populär gemacht. Sein Name wurde stammt aber aus den USA, wo er von einen Englischen Immigranten in den 1840 Jahren eingeführt wurde. Stark und robust, wird er traditionell im Englischen Frühstück serviert und ist weltweit eines der meist konsumierten Tees.


Nichts passt besser zum English Breakfast als ein paar selbstgemachte Scones (die am besten mit echter clotted cream schmecken!):

 

-          250g Mehl

-          1 EL Zucker

-          1 EL Hefe

-          ½ EL Salz

-          55g Butter

-          150ml Milch

-          80g Rosinen

-          1 Ei zum bestreichen

Das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz mischen. Die weiche Butter mit den Fingern hinzufügen. Die Rosinen dazu geben (die sie 1 Stunde vorher in Tee eingelegt haben). Die Milch dazu schütten, und mit einer Gabel vermischen. Mit dem Teig eine Kugel machen: der Teig darf nicht kleben.

Den Teig in einer Dicke von 2-3 cm ausbreiten, und Scones herausschneiden. Die Scones auf einem Blech mit Backpapier legen, und mit Eigelb einstreichen. In dem auf 190° vorgeheiztem Ofen 15min backen.


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It’s so british!


What tea do you usually drink for breakfast? A strong tea with a little milk and sugar seems to be the first cup for all the early birds. As a warm, stimulating and comforting beverage, they like the famous “English Breakfast”.

This blend, a mixture of black Assam and Ceylan, got popular by Queen Victoria. It’s name comes from the United States, where it had been introduced by a English immigrant during the 1840s. Robust and strong, it is traditionally served to English breakfasts and is one of the most consumed blends in the world.

 Want some more Tea with your scones?



Recipe for a small dozen scones

-          250g plain flour

-          1 spoon sugar

-          1 spoon yeast

-          ½ spoon salt

-          55g butter

-          80g sultanas

-          1 egg yolk

Mix the flour, the yeast, the sugar and the salt. Stir in the softened butter and add the sultanas. Pour in the milk and mix with a fork. The batter should not be sticky.

Spread the batter to a thickness of 2-3cm and cut out the scones. Display on the oven tray and bake at 190° for about 15 minutes.