28.3.13

***Ayurveda***



 
Qu’est-ce que l’Ayurveda?

 
L’Ayurvéda est la médicine traditionnelle Indienne. Son origine remonte à plus de 5000 ans. L’Ayurvéda insiste sur le rétablissement de la balance dans le corps, par la nutrition, le style de vie, l’exercice, et la détoxification du corps, ainsi que sur la santé de la pensée, du corps et de l’esprit.

Dans les pays occidentaux, l’Ayurvéda est considérée comme une forme de médecine alternative. Tout comme la médecine traditionnelle chinoise, l’Ayurvéda est un système médical en soi, signifiant qu’il est basé sur des théories de santé et maladie et sur des méthodes de prévention et de traitement de problèmes de santé.

 

A quoi ressemble un traitement Ayurvédique ?

Le premier rendez-vous avec un praticien Ayurvédique peut durer une heure, voire plus. Le praticien vous posera des questions détaillées sur votre santé, votre nutrition ainsi que votre style de vie. Il écoutera également votre pouls. Contrairement à la médecine contemporaine, en Ayurvéda, 12 différents points de pulsations sont contrôlés.

Le praticien observera également la langue ; son apparence donne des informations sur les parties du corps qui pourraient être déséquilibrées. L’apparence de la peau, des lèvres, des ongles et des yeux est également observée.

Après la séance, le praticien déterminera votre équilibre individuel des 3 Doshas, ou types métaboliques. Un Dosha est usuellement prédominant et peut être déséquilibré, ce qui est souvent dû à une mauvaise alimentation ou de mauvaises habitudes de vie.

Le praticien déterminera également votre prakuti, appelé également votre constitution ou nature essentielle. À partir de là, le praticien pourra créer un plan de traitement individuel, lequel contient des directives nutritionnelles, de l’exercice, des herbes, du yoga, de la méditation et des massages. Le plan de traitement est généralement ciblé sur le rétablissement d’équilibre d’un Dosha particulier.


 

Que sont les Doshas ?

Selon l’Ayurveda, tout est composé de 5 éléments : l’air, l’eau, le feu, la terre et l’espace. Ces éléments se combinent pour former les 3 Doshas : Vata, Kapha et Pita.

Le Vata Dosha représente les éléments de l’espace et l’air. Il contrôle les mouvements et est responsable de certains processus basiques comme la respiration, la division cellulaire et la circulation. Les parties du corps de Vata sont le gros intestin, le pelvis, les os, la peau, les oreilles et les cuisses. Les personnes dont le Vata est le Dosha principal sont rapides à la réflexion, fins et rapides et ont une tendance à l’anxiété, la peur sèches et la constipation.

Le Kapha Dosha représente l’eau et la terre. Kapha est responsable pour la force, l’immunité et la croissance. Les parties du corps de Kapha sont la poitrine, les poumons et le liquide rachidien. Les personnes ayant Kapha comme Dosha principal sont calmes, ont une stature corporelle solide, et sont susceptibles au diabète, à l’obésité, aux sinusites ainsi qu’à des problèmes de la vésicule biliaire.

Pita combine le feu et l’eau. Il contrôle les hormones et le système digestif. Ses parties du corps sont l’intestin grêle, l’estomac, les glandes de transpiration, la peau, le sang et les yeux. Les personnes ayant Pita comme Dosha primaire ont une personnalité fougueuse, la peau grasse, et ont une tendance aux maladies cardiaque, aux ulcères d’estomac, aux inflammations, aux brûlures d’estomacs et à l’arthrite.

Des Dosha déséquilibrés interrompent le flux naturel de Prana, ou énergie vitale. Ceci peut influencer le fonctionnement du système digestif, et causer d’autres troubles corporels.

 

Les tisanes ou thés Ayurvédiques font partie intégrante de la nutrition Ayurvédique.

Tekoe vous propose dès à présent un choix de différents thés Ayurvédique, chacun spécifique à certains troubles ou mal êtres.

Vous pouvez les découvrir dans tous nos Tekoe Tea Shops ainsi que sur internet :

 


Fruité et épicé, c'est un blend rafraichissant. Le gingembre combat les douleurs d'estomac. C'est également un bon remède contre la toux, les refroidissements et les problèmes respiratoires. Ingrédients: thé vert, citronnelle, réglisse, gingembre, menthe, zeste de citron, poivre noir

 


Combine herbes, plantes, fruits et épices. La réglisse est laxative, excellent remède contre la douleur, inconfort et autres symptômes dû aux aigreurs d'estomac ou ulcères. Contre les douleurs musculaires. Ingrédients: thé noir, cannelle, gingembre, racine de réglisse, zestes de citron, cardamome vert, clous de girofle, fleurs de camomille, poivre, citronnelle, rose, safran, menthe

 


Contient beaucoup de vitamine A, grâce au Tulsi. Très bon pour les personnes souffrant d'arthrite. Ingrédients: Tulsi, coriandre, cardamome noir, muscade, gingembre.



****    ****    ****    ****



Was ist Ayurveda?

Ayurveda ist die traditionelle Indische Medizin, die es schon seit über 5000 Jahren geben soll. Ayurveda ist darauf fokussiert, die Balance des Körpers wieder ins Gleichgewicht zu bringen, durch die Ernährung, den Lebensstil, die Bewegung und die Reinigung des Körpers, sowie das Wohlsein der Gedanken, des Körpers und des Geists.

In westlichen Ländern wird Ayurveda als eine Form alternativer Medizin angesehen. Genau wie bei der traditionellen Chinesischen Medizin, ist Ayurveda ein ganzes medizinisches System, welches auf Theorien von Gesundheit und Krankheit basiert, wie auch auf Präventions- und Behandlungsmethoden.


Wie verläuft eine Ayurvedische Sitzung?

Die erste Sitzung mit dem Heilpraktiker kann über eine Stunde dauern. Er stellt Ihnen detaillierte Fragen über Ihre Gesundheit, Ihre Ernährung sowie Ihren Lebensstil. Er wird ebenso Ihren Puls abhören. Im Gegensatz zur westlichen Medizin, wird der Puls na 12 verschiedenen Stellen gemessen.

Der Heilpraktiker schaut sich auch die Zunge an: ihr Aspekt kann Informationen über die Teile des Körpers die aus dem Gleichgeweicht geraten sind. Der Aspekt der Haut, der Lippen, der Nägel und der Augen wird auch beobachtet.

Nach der Sitzung, bestimmt der Heilpraktiker Ihr persönliches Dosha Gleichgewicht. Eines der Doshas ist immer prodominant und kann aus dem Gleichgewicht kommen, was oft das Resultat einer schlechten Ernährung und eines ungesunden Lebensstil ist.

Der Heilpraktiker bestimmt ebenfalls Ihr Prakuti, Ihre Grundkonstitution. Von da an, kann der Heilpraktiker einen individuellen Behandlungsplan erstellen, welcher aus Ernährung, Bewegung, Kräutern, Yoga, Meditation und Massagen besteht. Der Behandlungsplan ist normalerweise darauf gerichtet, das Gleichgewicht des wichtigsten Doshas wieder herzustellen.

Was sind Doshas?

Laut der Ayurvedischen Medizin, besteht alles aus 5 Elementen: Luft, Wasser, Feuer, Erde und Äther. Diese Elemente bilden zusammengestellt die 3 Doshas: Vata, Kapha und Pita.

Vata Dosha repräsentiert Äther und Luft. Es kontrolliert Bewegung und ist für einige einfache Prozesse des Körpers zuständig, wie das Atmen, Zellvermehrung und den Kreislauf. Die Körperteile des Vatas sind der Darm, das Becken, die Knochen, die Haut, die Ohren und die Oberschenkel. Die Personen dessen Haupt-Dosha Vata ist, sind Schnelldenker, sind dünn und schnell, und haben einen Hang zur Ruhelosigkeit, zu trockener Haut und Verstopfung.

Kapha Dosha ist Wasser und Erde. Kapha ist die Stärke, die Immunität und das Wachstum. Die Körperteile sind die Brust, die Lungen, und das Rückenmark. Kapha-Menschen sind ruhig, habe einen stabilen Körperbau, und eine Tendenz zu Diabetes, Fettleibigkeit, Nasennebenhölenentzündung und zu Gallenblasenprobleme.

Pita vereinigt Feuer und Wasser. Es kontrolliert die Hormone und das Verdauungssystem. Seine Körperteile sind der Dünndarm, der Magen, die Schweissdrüsen, die Haut, das Blut und die Augen. Die Persönlichkeit ist aufbrausend, die Haut fettig, und hat einen Hang zu Herzkrankheiten, Magengeschwüren, Entzündungen und Arthritis.

Aus dem Gleichgewicht gebrachte Dosha unterbrechen den natürlichen Strom Prana. Dies kann die Funktion des Verdauungssystems beeinflussen, sowie andere körperliche Beschwerden herbeirufen.

Ayurvedische Tees sind fester Bestandteil der Ayurvedischen Ernährung. Tekoe bietet Ihnen ab sofort verschiedene Tees an, jeder für spezifische Beschwerden.

Alle Tees gibt es in unseren Tekoe Tea Shops oder im Internet.

Tulsi enthält viel Vitamin A. Sehr gut für Menschen die an Arthritis leiden. Zutaten: Tulsi, Koriander, Schwarzer Kardamom, Muskat, Ingwer.


Zusammensetzung von Pflanzen, Früchten und Gewürzen. Lakritze ist abführend. Sehr gutes Mittel gegen Schmerzen, Unbequemlichkeit und andere Symptome die von Sodbrennen entstehen. Gegen Muskelschmerzen. Zutaten : Schwarztee, Zimt, Ingwer, Lakritze, Zitronenschale, Kardamom, Nelken, Kamille, Zitronengrass, Pfeffer, Rose, Safran, Minze


Fruchtig und würzig, es ist eine frische Mischung. Ingwer ist gut gegen Bauchschmerzen. Ebenfalls ein gutes Mittel gegen Husten, Erkältung und Atembeschwerden. Zutaten: Grüntee, Zitronengrass, Lakritze, Ingwer, Minze, Zitronenschale, Pfeffer


 **** **** **** ****

What is Ayurveda?


Ayurveda is the traditional medicine of India, which originated over 5,000 years ago. Ayurveda emphasizes re-establishing balance in the body through diet, lifestyle, exercise, and body cleansing, and on the health of the mind, body, and spirit.

In North America, Ayurveda is considered a form of alternative medicine. Like traditional Chinese medicine, Ayurveda is a whole medical system, meaning that it is based on theories of health and illness and on methods of preventing and treating health conditions.
 

What does a typical Ayurvedic assessment involve?

An initial assessment with an Ayurvedic practitioner may last an hour or longer. The practitioner will ask detailed questions about your health, diet and lifestyle. He or she will listen to your pulse. Unlike mainstream medicine, 12 different pulse points are assessed in Ayurveda.

The Ayurvedic practitioner also examines the tongue; its appearance is believed to provide clues about areas of the body that may be out of balance. The appearance of the skin, lips, nails, and eyes is also observed.

After the assessment, the practitioner will determine an individual's unique balance of doshas, or metabolic types. One dosha is usually predominant and may be imbalanced, usually due to poor diet and unhealthy habits.

The practitioner also determines your prakuti, also called your constitution or essential nature. From there, the practitioner can create an individualized treatment plan, which often includes diet, exercise, herbs, yoga, meditation, and massage. The treatment plan generally focuses on restoring balance to one particular dosha.
 

What are the doshas?

According to Ayurveda, everything is composed of five elements: air, water, fire, earth, and space. These elements combine to form the three Doshas, Vata, Kapha, and Pita, or metabolic types. In Ayurveda, Doshas account for some of our individual differences.

The Vata Dosha is a combination of space and air. It controls movement and is responsible for basic body processes such as breathing, cell division and circulation. Vata body areas are the large intestine, pelvis, bones, skin, ears, and thighs. People with Vata as their main Dosha are believed to be quick-thinking, thin, and fast, and are susceptible to anxiety, dry skin, and constipation.

The Kapha Dosha represents the elements of water and earth. Kapha is believed to be responsible for strength, immunity, and growth. Kapha body areas are the chest, lungs, and spinal fluid. People with Kapha as their main dosha are thought to be calm, have a solid body frame, and are susceptible to diabetes, obesity, sinus congestion, and gallbladder problems.

The Pita Dosha combines fire and water. It is thought to control hormones and the digestive system. Pita body areas are the small intestines, stomach, sweat glands, skin, blood, and eyes. People with Pita as their primary Dosha are thought to have a fiery personality, oily skin, and are susceptible to heart disease, stomach ulcers, inflammation, heartburn, and arthritis.

An imbalanced Dosha is believed to interrupt the natural flow of Prana, or vital energy. The disrupted energy flow is then thought to impair digestion and allow the buildup of body waste, or Ama, which further impairs energy and digestion.

 

Ayurvedic Teas are an important part in the healthy nutrition. Tekoe has several varieties, all combined for different kind of trouble.

 

All teas are available in our Tekoe Tea Shops or in the internet.


Tusli contains a lot a vitamin A. Good for people suffering of Arthritis. Ingredients: Tulsi, coriander, black cardamom, Muscat, ginger.

Combines plants, fruits and spices. Licorice is laxative. Good to fight pain, discomfort and other symptoms due to stomach ache. Good for muscle pain. Ingredients: Black tea, cinnamon, ginger, licorice, cardamom, cloves, Camilla, lemongrass, pepper, rose, saffron, mint


This fresh blend ist fruity and spicy. ginger fights stomach ache, cough, colds and breathing discomfort. Ingredients: Green Tea, lemongrass, licorice, ginger, mint


 

21.3.13

The March Recipe!!!


 
 
La recette du mois de Mars.

En ce premier jour de printemps, il est grand temps de pouvoir bientôt (oui, en mars c’est encore un peu tôt..) retrouver sur les étals de nos supermarchés, quelques légumes du moment ! Les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes sont pleines de vitamines A, B et C, et offrent une large gamme de substances minérales et d’oligo-éléments comme le calcium et le magnésium.

C’est aussi bientôt la période des premières cueillettes des meilleurs Darjeeling. Une large gamme des différents Darjeeling vont arriver ces prochaines semaines dans nos magasins Tekoe.

 

Soupe d’asperges blanches, gelée au Darjeeling de printemps


Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          1 botte d’asperges blanches

-          De l’huile d’olive

-          25cl d’eau

-          5g de Darjeeling de printemps TEKOE

-          8g d’agar-agar

 

Préparation de la recette :

 

La gelée au Darjeeling

1)      Infuser le thé dans l’eau 3 minutes

2)      Filtrer et mélanger l’agar-agar

3)      Réserver au froid jusqu’à ce que la gelée ait pris, couper en petits dés

 
La soupe aux asperges

1)      Couper les asperges en morceaux

2)      Poêler à l’huile d’olive puis les mouiller à 10cm au-dessus des asperges

3)      porter à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes

4)      mixer finement

5)      passer au chinois

6)      assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel et poivre

 
Bon appétit!

****    ****    ****    ****

Das März Rezept

Auch wenn es draussen nicht unbedingt danach aussieht, ist heute der erste Frühlingstag. Es ist grösste Zeit, dass wir wieder leckeres Gemüse in unseren Supermärkten finden! Spargel, ob grün oder weiss, ist voll mit Vitamin A, B und C, und hat ebenso einen starken Gehalt an Mineralstoffen und an Spurenelementen wie Calcium und Magnesium.

Es ist auch bald die Zeit, für die ersten Pflückungen der besten Darjeelings. In den nächsten Wochen wird eine breite Auswahl an verschiedenen Darjeeling in unseren Tekoe Tea Shop ankommen.

Spargelsuppe, Darjeeling Gelée

 

Zutaten (für 4 Personen):

-          ein Bund weisser Spargel

-          Oliven öl

-          25cl Wasser

-          5g Tekoe Frühlings Darjeeling

-          8g Agar-Agar

Das Rezept:

 

Darjeeling Gelée

1)      Den Tee 3 Minuten im Wasser ziehen lassen

2)      Filtern, und Agar-Agar darin vermischen

3)      Kalt stellen, in Würfel schneiden

 

Spargelsuppe

1)      Spargel in Stücke schneiden

2)      Im Oliven öl anbraten, bis 10cm oberhalb des Spargel mit Wasser übergiessen

3)      Ungefähr 10 Minuten kochen lassen

4)      Fein mixen

5)      Durch ein Sieb gehen lassen

6)      Mit einem Schuss Oliven Öl und Salz und Pfeffer anreichern

 Guten Appetit!


 
**** **** **** ****
The March Recipe.

 

Even if it doesn’t look like it, today is the first day of spring! It is time to get some seasonal vegetables that we have been missing for so long! Asparagus, green or white, are full of vitamin A, B and C, and have also loads of other healthy elements like calcium or magnesium.

It is also soon the time for the best Darjeeling teas to be harvested. A large variety of different Darjeeling will arrive within the next weeks directly from India into our Tekoe Tea Shop.

 

White Asparagus soupe, Spring Darjeeling Gelée

 

-          1 bunch of white asparagus

-          Olive oil

-          25cl water

-          5g Tekoe Spring Darjeeling

-          8g agar-agar

Let’s start:

 

Darjeeling Gelée

1)      Let the tea brew for about 3 minutes in the water

2)      Filter and stir in the agar-agar

3)      Keep cool until you can cut the gelée into cubes

The asparagus soupe:

1)      Cut the asparagus into pieces

2)      Fry in olive oil in a sauce pan, fill with water 10cm over the vegetables

3)      Bring to boil and cook for about 10minutes

4)      Mix

5)      Filter

6)      Add a sip olive oil and salt and pepper

 

Bon appetit!

14.3.13

Traditional Masala Chai





Le Masala Chai

 
Qu’est-ce que le Chai ?

En Inde, pays aux multiples langues (plus de 400 différentes langues parlées), le nom générique du thé et Chai. Celui-ci vient Chinois « Cha » signifiant thé, qui a ensuite été modifié par les anglais en Tay puis Tea.

 
Le thé

Le Masala est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine Indienne, ajouté à du thé. La base du Masala Chai est traditionnellement de l’Assam ou du Nilgiri, ces thés noirs corsés supportant très bien diverses épices ainsi que du lait. Même si de nos jours, il est à la mode de proposer du Chai à base de thé vert ou même de Rooïbos.


Les épices

L’Inde est le pays des épices, et leur utilisation, notamment en cuisine, diverge de région en région, puisque les différences de climat permettent la croissance d’une variété inouïe d’épices. Il existe néanmoins des épices de base telles que la cardamome, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre noir, qui sont utilisés dans l’entier du pays.

 
Le sucre

Alors que les connaisseurs et amateurs de grands thés comme des thés verts japonais ou des thés blancs bannissent tout ajout de sucre dans leur boisson, certaines cultures adorent l’effet exhausteur de goût du sucre. Les anglais et les indiens en font partie.

Le masala chai se marie très bien avec du sucre brun, son goût riche étant la balance parfaite au épices telles que le gingembre et le poivre. Certains préfèrent ajouter du miel, son arôme plus rond et floral modifiant légèrement le goût du thé.


Chez Tekoe, nous vous proposons diverses variétés de Chai :


-          Le Masala Chai, la recette traditionnelle Indienne, avec de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle et du gingembre

-          Le Chai Tea, la version plus douce avec de la vanille, de la noix de coco, du poivre et du chili

-          Le Yoga Chai, à base de thé vert, avec du chili, du gingembre, de la cardamome et du fenouil

-          Le Rooibos Chai, sans théine, avec de la cannelle, citronnelle, poivre rouge, vanille et fleurs de maïs

 
 

Nous vous informons qu’une nouvelle livraison de Masala Chai arrive dans toutes nos boutiques Tekoe dès la fin de semaine prochaine.

Bonne dégustation !


****    ****    ****    ****
 

 
Masala Chai

 

Was ist Chai ?

In Indien, Land der vielen Sprachen (über 400 verschiedene gesprochene Sprachen), ist der Gattungsname für thé Chai. Dieser kommt aus dem Chinesischen „Cha“, das Tee heisst, und später von den Engländern Tay und Tea genannt wurde.

 
Der Tee

Masala ist eine mischung verschiedener Gewürzen, die in der Indischen Küche benutzt werden. Die Basis von Masala Chai ist traditionnel Assam oder Nilgiri, diese starken Schwarztees dulden starke Gewürze und Milch. Heut zu tage gibt es aber die verschiedestend Versionen: auf Grüntee Basis, oder sogar Rooibos.

 
Die Gewürze

Indien ist das Land der Gewürze, und ihre Nutzung in der Küche variiert von Region zu Region, da das sich ändernde Klima das wachsen unzähliger Gewürze ermöglicht. Es gitb aber Basisgewürze, welche im ganzen Land benutzt werden: Kardamon, Zimt, Ingwer, Nelken und schwarzer Pfeffer.


Der Zucker

Obwohl Teeliebhaber eigentlich den Zusatz von Zucker verbannen, gibt es einige Kulturen die die geschmacksverstärkende Wirkung von Zucker liebe. Engländer und Inder gehören dazu.

Zum Masala Chai passt am besten Rohrzucker, dessen reichhaltiger Geschmack Gewürze wir Ingwer oder Pfeffer perfekt ausbalanciert. Einige ziehen jedoch Honig vor, dessen rundes und blumiges Aroma den Geschmack des Tees leicht verändert.

 

Tekoe bietet verschiedene Chai Varietäten:

 

-          Masala Chai: das traditionelle Indische Rezept, mit Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer

-          Chai Tea: die sanftere Version, mit Vanille, Kokos, Pfeffer und Chili

-          Green Chai: auf Grüntee Basis, mit Chili, Ingwer, Kardamom und Fenchel

-          Rooibos Chai: natürlich ohne Thein, mit Zitronengrass, rotem Pfeffer, Vanille und Maisblüten

 

Wir informieren Sie, dass die neue Masala Chai Lieferung ab Ende nächster Woche in allen Tekoe Shops verfügbar ist.

 

**** **** **** ****
 

Masala Chai

 
What is Chai?

India is the country of the many languages (over 400 spoken languages), and the generic name for tea is Chai. It originally comes from the Chinese, where “Cha” means Tea, which was then also changed from the English into Tay and then Tea.


The tea

Masala is a mixture of spices which are used in Indian cooking, which changes from region to region, as the different climatic conditions allow amazing varieties of spices to grow. There are still some standard spices that are used everywhere, such as cardamom, cinnamon, ginger, cloves and black pepper.


The sweetener

Even if connoisseurs and tea lovers would ban any addition of sugar in their tea, there are still some cultures that love the flavor enhancing effect of sweetener. English and Indians do so. Masala Chai tastes very good with brown sugar: its rich taste balances perfectly with the strong spices. Some rather add honey, as the flowery and round aroma change slightly the taste of the tea.

 

Tekoe proposes several kinds of Chai:

 

-          Masala Chai: the traditional Indian recipe, with cardamom, cinnamon, cloves and ginger

-          Chai Tea, the sweeter version, with vanilla, coconut, pepper and chili

-          Yoga Chai: on a green tea base, with chili, ginger, cardamom and fennel

-          Rooibos Chai: without any caffein, with cinnamon, lemongrass, red pepper, vanilla and cornflower

 

We inform you that the next delivery of Masala Chai arrives in all our Tekoe Tea Shops by the end of next week!