21.3.13

The March Recipe!!!


 
 
La recette du mois de Mars.

En ce premier jour de printemps, il est grand temps de pouvoir bientôt (oui, en mars c’est encore un peu tôt..) retrouver sur les étals de nos supermarchés, quelques légumes du moment ! Les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes sont pleines de vitamines A, B et C, et offrent une large gamme de substances minérales et d’oligo-éléments comme le calcium et le magnésium.

C’est aussi bientôt la période des premières cueillettes des meilleurs Darjeeling. Une large gamme des différents Darjeeling vont arriver ces prochaines semaines dans nos magasins Tekoe.

 

Soupe d’asperges blanches, gelée au Darjeeling de printemps


Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          1 botte d’asperges blanches

-          De l’huile d’olive

-          25cl d’eau

-          5g de Darjeeling de printemps TEKOE

-          8g d’agar-agar

 

Préparation de la recette :

 

La gelée au Darjeeling

1)      Infuser le thé dans l’eau 3 minutes

2)      Filtrer et mélanger l’agar-agar

3)      Réserver au froid jusqu’à ce que la gelée ait pris, couper en petits dés

 
La soupe aux asperges

1)      Couper les asperges en morceaux

2)      Poêler à l’huile d’olive puis les mouiller à 10cm au-dessus des asperges

3)      porter à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes

4)      mixer finement

5)      passer au chinois

6)      assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel et poivre

 
Bon appétit!

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Das März Rezept

Auch wenn es draussen nicht unbedingt danach aussieht, ist heute der erste Frühlingstag. Es ist grösste Zeit, dass wir wieder leckeres Gemüse in unseren Supermärkten finden! Spargel, ob grün oder weiss, ist voll mit Vitamin A, B und C, und hat ebenso einen starken Gehalt an Mineralstoffen und an Spurenelementen wie Calcium und Magnesium.

Es ist auch bald die Zeit, für die ersten Pflückungen der besten Darjeelings. In den nächsten Wochen wird eine breite Auswahl an verschiedenen Darjeeling in unseren Tekoe Tea Shop ankommen.

Spargelsuppe, Darjeeling Gelée

 

Zutaten (für 4 Personen):

-          ein Bund weisser Spargel

-          Oliven öl

-          25cl Wasser

-          5g Tekoe Frühlings Darjeeling

-          8g Agar-Agar

Das Rezept:

 

Darjeeling Gelée

1)      Den Tee 3 Minuten im Wasser ziehen lassen

2)      Filtern, und Agar-Agar darin vermischen

3)      Kalt stellen, in Würfel schneiden

 

Spargelsuppe

1)      Spargel in Stücke schneiden

2)      Im Oliven öl anbraten, bis 10cm oberhalb des Spargel mit Wasser übergiessen

3)      Ungefähr 10 Minuten kochen lassen

4)      Fein mixen

5)      Durch ein Sieb gehen lassen

6)      Mit einem Schuss Oliven Öl und Salz und Pfeffer anreichern

 Guten Appetit!


 
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The March Recipe.

 

Even if it doesn’t look like it, today is the first day of spring! It is time to get some seasonal vegetables that we have been missing for so long! Asparagus, green or white, are full of vitamin A, B and C, and have also loads of other healthy elements like calcium or magnesium.

It is also soon the time for the best Darjeeling teas to be harvested. A large variety of different Darjeeling will arrive within the next weeks directly from India into our Tekoe Tea Shop.

 

White Asparagus soupe, Spring Darjeeling Gelée

 

-          1 bunch of white asparagus

-          Olive oil

-          25cl water

-          5g Tekoe Spring Darjeeling

-          8g agar-agar

Let’s start:

 

Darjeeling Gelée

1)      Let the tea brew for about 3 minutes in the water

2)      Filter and stir in the agar-agar

3)      Keep cool until you can cut the gelée into cubes

The asparagus soupe:

1)      Cut the asparagus into pieces

2)      Fry in olive oil in a sauce pan, fill with water 10cm over the vegetables

3)      Bring to boil and cook for about 10minutes

4)      Mix

5)      Filter

6)      Add a sip olive oil and salt and pepper

 

Bon appetit!