14.3.13

Traditional Masala Chai





Le Masala Chai

 
Qu’est-ce que le Chai ?

En Inde, pays aux multiples langues (plus de 400 différentes langues parlées), le nom générique du thé et Chai. Celui-ci vient Chinois « Cha » signifiant thé, qui a ensuite été modifié par les anglais en Tay puis Tea.

 
Le thé

Le Masala est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine Indienne, ajouté à du thé. La base du Masala Chai est traditionnellement de l’Assam ou du Nilgiri, ces thés noirs corsés supportant très bien diverses épices ainsi que du lait. Même si de nos jours, il est à la mode de proposer du Chai à base de thé vert ou même de Rooïbos.


Les épices

L’Inde est le pays des épices, et leur utilisation, notamment en cuisine, diverge de région en région, puisque les différences de climat permettent la croissance d’une variété inouïe d’épices. Il existe néanmoins des épices de base telles que la cardamome, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre noir, qui sont utilisés dans l’entier du pays.

 
Le sucre

Alors que les connaisseurs et amateurs de grands thés comme des thés verts japonais ou des thés blancs bannissent tout ajout de sucre dans leur boisson, certaines cultures adorent l’effet exhausteur de goût du sucre. Les anglais et les indiens en font partie.

Le masala chai se marie très bien avec du sucre brun, son goût riche étant la balance parfaite au épices telles que le gingembre et le poivre. Certains préfèrent ajouter du miel, son arôme plus rond et floral modifiant légèrement le goût du thé.


Chez Tekoe, nous vous proposons diverses variétés de Chai :


-          Le Masala Chai, la recette traditionnelle Indienne, avec de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle et du gingembre

-          Le Chai Tea, la version plus douce avec de la vanille, de la noix de coco, du poivre et du chili

-          Le Yoga Chai, à base de thé vert, avec du chili, du gingembre, de la cardamome et du fenouil

-          Le Rooibos Chai, sans théine, avec de la cannelle, citronnelle, poivre rouge, vanille et fleurs de maïs

 
 

Nous vous informons qu’une nouvelle livraison de Masala Chai arrive dans toutes nos boutiques Tekoe dès la fin de semaine prochaine.

Bonne dégustation !


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Masala Chai

 

Was ist Chai ?

In Indien, Land der vielen Sprachen (über 400 verschiedene gesprochene Sprachen), ist der Gattungsname für thé Chai. Dieser kommt aus dem Chinesischen „Cha“, das Tee heisst, und später von den Engländern Tay und Tea genannt wurde.

 
Der Tee

Masala ist eine mischung verschiedener Gewürzen, die in der Indischen Küche benutzt werden. Die Basis von Masala Chai ist traditionnel Assam oder Nilgiri, diese starken Schwarztees dulden starke Gewürze und Milch. Heut zu tage gibt es aber die verschiedestend Versionen: auf Grüntee Basis, oder sogar Rooibos.

 
Die Gewürze

Indien ist das Land der Gewürze, und ihre Nutzung in der Küche variiert von Region zu Region, da das sich ändernde Klima das wachsen unzähliger Gewürze ermöglicht. Es gitb aber Basisgewürze, welche im ganzen Land benutzt werden: Kardamon, Zimt, Ingwer, Nelken und schwarzer Pfeffer.


Der Zucker

Obwohl Teeliebhaber eigentlich den Zusatz von Zucker verbannen, gibt es einige Kulturen die die geschmacksverstärkende Wirkung von Zucker liebe. Engländer und Inder gehören dazu.

Zum Masala Chai passt am besten Rohrzucker, dessen reichhaltiger Geschmack Gewürze wir Ingwer oder Pfeffer perfekt ausbalanciert. Einige ziehen jedoch Honig vor, dessen rundes und blumiges Aroma den Geschmack des Tees leicht verändert.

 

Tekoe bietet verschiedene Chai Varietäten:

 

-          Masala Chai: das traditionelle Indische Rezept, mit Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer

-          Chai Tea: die sanftere Version, mit Vanille, Kokos, Pfeffer und Chili

-          Green Chai: auf Grüntee Basis, mit Chili, Ingwer, Kardamom und Fenchel

-          Rooibos Chai: natürlich ohne Thein, mit Zitronengrass, rotem Pfeffer, Vanille und Maisblüten

 

Wir informieren Sie, dass die neue Masala Chai Lieferung ab Ende nächster Woche in allen Tekoe Shops verfügbar ist.

 

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Masala Chai

 
What is Chai?

India is the country of the many languages (over 400 spoken languages), and the generic name for tea is Chai. It originally comes from the Chinese, where “Cha” means Tea, which was then also changed from the English into Tay and then Tea.


The tea

Masala is a mixture of spices which are used in Indian cooking, which changes from region to region, as the different climatic conditions allow amazing varieties of spices to grow. There are still some standard spices that are used everywhere, such as cardamom, cinnamon, ginger, cloves and black pepper.


The sweetener

Even if connoisseurs and tea lovers would ban any addition of sugar in their tea, there are still some cultures that love the flavor enhancing effect of sweetener. English and Indians do so. Masala Chai tastes very good with brown sugar: its rich taste balances perfectly with the strong spices. Some rather add honey, as the flowery and round aroma change slightly the taste of the tea.

 

Tekoe proposes several kinds of Chai:

 

-          Masala Chai: the traditional Indian recipe, with cardamom, cinnamon, cloves and ginger

-          Chai Tea, the sweeter version, with vanilla, coconut, pepper and chili

-          Yoga Chai: on a green tea base, with chili, ginger, cardamom and fennel

-          Rooibos Chai: without any caffein, with cinnamon, lemongrass, red pepper, vanilla and cornflower

 

We inform you that the next delivery of Masala Chai arrives in all our Tekoe Tea Shops by the end of next week!