La recette du mois d’Avril.
Le matcha est un thé vert japonais. Pas n’importe lequel. Il
est celui qui est utilisé durant les traditionnelles cérémonies du thé au
Japon, et fait donc partie intégrante de cette culture.
Sa production est quelque peu spéciale, puisque les théiers
sont recouverts de bâches en bambou deux semaines avant la cueillette. Cette
privation de lumière limite la production de tanins et modifie donc les arômes
du thé.
Le matcha est un thé qui se prête extrêmement bien à l’utilisation
en cuisine. Voici une recette très gourmande, et facile à faire.
Cake au matcha et soupe
de chocolat blanc
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Le cake :
-
150g de farine
-
150g de sucre
-
150g de beurre pommade
-
3 œufs
-
10g de matcha
-
1 citron (zeste et jus)
-
2 pincées de levure chimique
La soupe :
-
1l de lait
-
2 feuilles de gelatine trempées
-
½ citron
-
400g de chocolat blanc
-
1 gousse de vanille
-
200cl de jus de citron vert
Préparation de la recette :
Pour le cake :
-
Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que la
pâte soit homogène
-
Beurrer et fariner un moule à cake et y couler
la préparation
-
Cuire à 180° pendant 20 minutes, puis baisser à
160°, recouvrir d’une feuille d’alu et cuire pendant encore 20 à 25 minutes
-
Laisser reposer quelques minutes puis démouler
Pour la soupe :
-
Faire bouillir le lait et y incorporer la gousse
de vanille fendue en 2
-
Y incorporer le chocolat, la gélatine, le zeste
d’un demi-citron et le jus de citron vert
-
Remuer au fouet
-
Laisser épaissir à feu très doux en remuant
pendant 10 minutes
-
Enlever la gousse de vanille, mixer le tout et
réserver au frigo pendant 12 heures
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Tea Shop, ainsi que dans notre E-Shop : www.tekoe.com
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Das April Rezept.
Matcha ist ein Japanischer Grüntee. Und
nicht irgendeiner. Er wird traditionell in der Japanischen Teezeremonie
benutzt, und ist daher ein wichtiger Bestandteil dieser Kultur.
Seine Herstellung ist ziemlich speziell,
da die Teesträucher zwei Wochen vor der Pflückung mit Bambusplanen. Dieser Lichtentzug
begrenzt die Produktion von Gerbstoffen und verändert daher das Aroma des Tees.
Matcha wird in der Gastronomie viel
benutzt. Hier haben Sie ein leckeres und einfaches Rezept.
Matcha Cake und Suppe von weisser Schokolade
Zutaten (für 4 Personen):
Cake:
-
150g
Mehl
-
150g
Zucker
-
150g
weiche Butter
-
3
Eier
-
10g
Matcha
-
1
Zitrone (Schale und Saft)
-
2
Prisen Backpulver
Suppe:
-
1l
Milch
-
2
Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt
-
½
Zitrone
-
400g
weisse Schokolade
-
1
Vanilleschote
-
200cl
Limettensaft
Das
Vorbereiten:
Cake:
-
Alle
Zutaten vermischen, bis die Masse homogen ist
-
Eine
Cake Form mit einfetten, mit der Masse auffüllen
-
Bei
180° 20 Minuten backen, dann mit Alufolie bedecken und weitere 20-25 Minuten
bei 160° weiterbacken
-
Abkühlen
lassen, und aus der Form nehmen
Suppe:
-
Die
Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen
-
Die
Schokolade, Gelatine, Zitronenschale und Limettensaft einbringen
-
Mit
dem Besen vermischen
-
Bei
sehr kleiner Hitze verdicken lassen, ungefähr 10 Minuten
-
Die
Vanilleschote herausnehmen, alles mixen und 12 Stunden kaltstellen
Sie finden
hochwertigen Matcha in all unseren Tekoe Tea Shop und in unserem E-Shop:
www.tekoe.com
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The April Recipe
Matcha is a
Japanese green tea. Not just any green tea. It is the one used for the
traditional Japanese Tea Ceremony, and is an important part of this culture.
Its production
is quite special, as the tea trees are covered with bamboo two weeks before the
harvest. This light deprivation limits the production of tannins and changes
the tea’s aroma.
Matcha is
often used for cooking. You’ll here find an easy and yummy recipe.
Matcha cake and white
chocolate soupe
Ingredients
(for 4 people)
The cake:
-
150g
flour
-
150g
sugar
-
150g
softened butter
-
3
eggs
-
10g
matcha
-
1
lemon (zest and juice)
-
2
pinches of baking powder
The soup:
-
1l
milk
-
2
sheets of drenched gelatin
-
½
lemon
-
400g
white chocolate
-
1
vanilla bean
-
200cl
lime juice
Let’s cook:
The cake:
-
Mix
all ingredients, until the mass is smooth
-
Coat
the cake pan with butter, pour the mixture
-
Bake
in the oven at 180° for 20 minutes, turn down on 160°, cover with an aluminum
sheet and bake for another 20-25 minutes
The soup:
-
Bring
the milk with the vanilla to boil
-
Add
the chocolate, the gelatin, the lemon zest and the lime juice
-
Mix
with a whisk
-
At
lowest temperature, let thicken for about 10 minutes
-
Take
the vanilla out, mix everything and keep cool for 12 hours
You can
find high quality matcha in all our Tekoe Tea Shops, and in our e-shop: www.tekoe.com
