25.4.13

The April Recipe!!!



La recette du mois d’Avril.

Le matcha est un thé vert japonais. Pas n’importe lequel. Il est celui qui est utilisé durant les traditionnelles cérémonies du thé au Japon, et fait donc partie intégrante de cette culture.
Sa production est quelque peu spéciale, puisque les théiers sont recouverts de bâches en bambou deux semaines avant la cueillette. Cette privation de lumière limite la production de tanins et modifie donc les arômes du thé.
Le matcha est un thé qui se prête extrêmement bien à l’utilisation en cuisine. Voici une recette très gourmande, et facile à faire.


Cake au matcha et soupe de chocolat blanc


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Le cake :

-          150g de farine

-          150g de sucre

-          150g de beurre pommade

-          3 œufs

-          10g de matcha

-          1 citron (zeste et jus)

-          2 pincées de levure chimique

La soupe :

-          1l de lait

-          2 feuilles de gelatine trempées

-          ½ citron

-          400g de chocolat blanc

-          1 gousse de vanille

-          200cl de jus de citron vert

Préparation de la recette :

Pour le cake :

-          Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit homogène

-          Beurrer et fariner un moule à cake et y couler la préparation

-          Cuire à 180° pendant 20 minutes, puis baisser à 160°, recouvrir d’une feuille d’alu et cuire pendant encore 20 à 25 minutes

-          Laisser reposer quelques minutes puis démouler

 

Pour la soupe :

-          Faire bouillir le lait et y incorporer la gousse de vanille fendue en 2

-          Y incorporer le chocolat, la gélatine, le zeste d’un demi-citron et le jus de citron vert

-          Remuer au fouet

-          Laisser épaissir à feu très doux en remuant pendant 10 minutes

-          Enlever la gousse de vanille, mixer le tout et réserver au frigo pendant 12 heures


Vous trouvez du matcha de haute qualité dans tous nos Tekoe Tea Shop, ainsi que dans notre E-Shop : www.tekoe.com

**** **** **** ****

Das April Rezept.

 
Matcha ist ein Japanischer Grüntee. Und nicht irgendeiner. Er wird traditionell in der Japanischen Teezeremonie benutzt, und ist daher ein wichtiger Bestandteil dieser Kultur.
Seine Herstellung ist ziemlich speziell, da die Teesträucher zwei Wochen vor der Pflückung mit Bambusplanen. Dieser Lichtentzug begrenzt die Produktion von Gerbstoffen und verändert daher das Aroma des Tees.
Matcha wird in der Gastronomie viel benutzt. Hier haben Sie ein leckeres und einfaches Rezept.

 
Matcha Cake und Suppe von weisser Schokolade


Zutaten (für 4 Personen):


Cake:

-          150g Mehl

-          150g Zucker

-          150g weiche Butter

-          3 Eier

-          10g Matcha

-          1 Zitrone (Schale und Saft)

-          2 Prisen Backpulver

Suppe:

-          1l Milch

-          2 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt

-          ½ Zitrone

-          400g weisse Schokolade

-          1 Vanilleschote

-          200cl Limettensaft

Das Vorbereiten:

Cake:

-          Alle Zutaten vermischen, bis die Masse homogen ist

-          Eine Cake Form mit einfetten, mit der Masse auffüllen

-          Bei 180° 20 Minuten backen, dann mit Alufolie bedecken und weitere 20-25 Minuten bei 160° weiterbacken

-          Abkühlen lassen, und aus der Form nehmen

Suppe:

-          Die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen

-          Die Schokolade, Gelatine, Zitronenschale und Limettensaft einbringen

-          Mit dem Besen vermischen

-          Bei sehr kleiner Hitze verdicken lassen, ungefähr 10 Minuten

-          Die Vanilleschote herausnehmen, alles mixen und 12 Stunden kaltstellen

Sie finden hochwertigen Matcha in all unseren Tekoe Tea Shop und in unserem E-Shop: www.tekoe.com

****    ****    ****    ****

The April Recipe

Matcha is a Japanese green tea. Not just any green tea. It is the one used for the traditional Japanese Tea Ceremony, and is an important part of this culture.

Its production is quite special, as the tea trees are covered with bamboo two weeks before the harvest. This light deprivation limits the production of tannins and changes the tea’s aroma.

Matcha is often used for cooking. You’ll here find an easy and yummy recipe.
 

Matcha cake and white chocolate soupe

Ingredients (for 4 people)

The cake:

-          150g flour

-          150g sugar

-          150g softened butter

-          3 eggs

-          10g matcha

-          1 lemon (zest and juice)

-          2 pinches of baking powder

The soup:

-          1l milk

-          2 sheets of drenched gelatin

-          ½ lemon

-          400g white chocolate

-          1 vanilla bean

-          200cl lime juice

Let’s cook:

The cake:

-          Mix all ingredients, until the mass is smooth

-          Coat the cake pan with butter, pour the mixture

-          Bake in the oven at 180° for 20 minutes, turn down on 160°, cover with an aluminum sheet and bake for another 20-25 minutes

The soup:

-          Bring the milk with the vanilla to boil

-          Add the chocolate, the gelatin, the lemon zest and the lime juice

-          Mix with a whisk

-          At lowest temperature, let thicken for about 10 minutes

-          Take the vanilla out, mix everything and keep cool for 12 hours


You can find high quality matcha in all our Tekoe Tea Shops, and in our e-shop: www.tekoe.com