30.5.13

Les Pu-Ehr d'exception



Le Pu-Ehr

Tekoe agrandi sa collection de thés exceptionnels : suite à de nombreuses demandes de clients privés et professionnels, nous avons décidé d’étoffer notre gamme de thés sombres chinois.

Les pu-ehr sont des thés d’exception. Ils sont les seuls thés dont la subtilité aromatique s’améliore avec l’âge, et sont des produits qui, comme le vin, ont leurs millésimes.
La Chine cultive la tradition des thés vieillis depuis des siècles. La région productrice phare du pu-ehr est le Yunnan, et il est longtemps resté un produit uniquement consommé en Chine. Depuis quelques années, on voit apparaitre dans les boutiques spécialisées de l’occident, un choix, souvent restreint, de thés sombres. Sans doute grâce à leurs vertus thérapeutiques et médicinales, ces thés sont de plus en plus prisés en Europe.

Même si les Chinois gardent le secret de leur méthode de production, les grandes lignes sont connues :

Seules les grandes feuilles sont utilisées, puisqu’elles doivent pouvoir supporter l’oxydation, la pression en galette ainsi que le vieillissement. Elles sont cueillies au printemps ou en été et sont exposées à la vapeur chaude durant plusieurs heures. Certains types de pu-ehr sont traités avec des micro-organismes, modifiants le vieillissement du des feuilles. Le thé est ensuite conditionné en vrac, ou pressé en galettes ou briques, et entreposés dans des caves à la température et à l’humidité constante durant plusieurs mois, voire plusieurs années.

Les jeunes pu-ehr ayant souvent un goût prononcé, fort et terreux, celui-ci s’adouci avec le temps. Les notes deviennent plus végétales, animales ou avec une note « cuir », selon le pu-ehr.

Dès aujourd’hui, ces millésimes sont disponibles chez Tekoe :

 
Pu-ehr 1982 

Pu-ehr 1998 

Pu-ehr 2001 (vrac)

Pu-ehr 2003  (vrac)

Pu-ehr 2004 

Pu-ehr 2005

(Prix sur demande)

 
Profitez de goûter un pu-ehr lorsqu’il est en « thé rare » à l’emporter dans l’une de nos boutiques.
Pour les amateurs de thés, et autres produits tels que les cigares, ces pu-ehr sont de vrai perles. Pour plus d’infos, n’hésitez pas à nous envoyer un email à info@tekoe.com

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Pu-Ehr

Tekoe vergrössert sein Angebot an aussergewöhnlichen Tee: infolge zahlreicher Anfragen von privaten und professionellen Kunden, haben wir entschieden, unser Sortiment an dunklen Tees aus China zu erweitern.

Pu-Ehr sind aussergewöhnliche Tees. Sie sind die einzigen Tees, deren Aroma sind mit der Zeit verbessert, und sind Produkte die, wie beim Wein, Jahrgänge haben.
China pflegen Ihre Tradition von gealterten Tees seit Jahrhunderten. Pu-Ehr wird hauptsächlich in der Region Yunnan produziert, und blieb lange ein Produkt, welches nur in China konsumiert wurde. Seit einigen Jahren, findet man in spezialisierter Boutique des Westens, ein oft kleines, Angebot an dunklen Tees. Zweifellos sind sie unter anderem auch dank Ihrer medizinischen Heilkraft immer begehrter in Europa.

Auch wenn die Chinesen Ihr Produktionsmethode streng geheim halten, sind die grossen Schritte der Herstellung bekannt:

Es werden nur die grossen Blätter benutzt, da diese die Fermentation, den Druck für die Form und die Alterung ertragen müssen. Sie werden im Frühling oder im Sommer gepflückt, und werden mehrere Stunden heissem Dampf ausgestellt. Einige Pu-Ehrs werden mit Mikroorganismen behandelt, welche die Alterung der Blätter verändern. Der Tee wir dann abgepackt, lose oder in Ziegel gepresst, und werden in einem Keller mit konstanter Temperatur und Feuchtigkeit mehrere Monate oder Jahre gelagert.

Junge Pu-Ehr haben oft einen starken erdigen Geschmack, dieser wird aber mit der Zeit milder. Die Noten werden grasig, animalisch oder tendieren zum Leder, je nach Sorte.


Ab heute, finden Sie folgende Jahrgänge bei Tekoe:

Pu-ehr 1982 

Pu-ehr 1998 

Pu-ehr 2001 (lose)

Pu-ehr 2003  (lose)

Pu-ehr 2004 

Pu-ehr 2005

(Preis auf Anfrage)


Probieren Sie einen Pu-Ehr, wenn dieser als „Spezialität“ auf der Teekarte einer unserer Tea Shops ist.


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Pu-Ehr

Tekoe extends ist collection of exceptional teas: due to many demands of private and professional clients, we decide to develop our range of Chinese Dark Teas.

Pu-Ehr are exceptional teas. They are the only teas, which’s aroma get better with time, they are product, as with wine, that have “millésime”.
China has been keeping its tradition of aged teas for centuries. The main producing region is Yunnan, and it was only consumed in China until recent times. Since a few years, you can see a small choice of pu-ehrs in specialized shops in western countries. The medicial vertues of pu-ehr are certainly a main point of their growing popularity in Europe.

Even if Chinese keep their production method a secret, the main steps are known:

Only the big leaves are used, as they have to stand fermentation, the pressure for the shaping and the aging. They are harvested in spring or summer, and are exposed to hot steam for several hours. Some types of pu-her are treated with microorganism to modify the aging. The tea is than packed loose or pressed in bricks, stored in a cellar with constant temperature and humidity during several months or years.

Young pu-ehr often have a strong earthy taste, but it gets softer with time. The notes become more “leathery” or with a taste of wet soil, depending on the tea.

From today, following pu-ehrs are available at Tekoe:

Pu-ehr 1982 

Pu-ehr 1998 

Pu-ehr 2001 (loose)

Pu-ehr 2003  (loose)

Pu-ehr 2004 

Pu-ehr 2005

(Prices on demand)


Take the chance of tasting a pu-ehr when it is on the tea menu in one of our tea shops.
For tea lovers, or lovers of tastes like cigars, these pu-ehrs are real gems. For more info, please contact us under info@tekoe.com

 

23.5.13

***Sakura***




 

Sakura, la fleur mythique

 
Sakura, la fleur de cerisier symbole de beauté éphémère, est sans conteste la plus appréciée des Japonais. Son nom est dérivé de « sakuya », d’après la princesse Kono-hana-sakuya-Hime (en japonnais : « arbre-fleurs-floraison-princesse »), dont la beauté n’illumina le monde que le temps d’une vie de fleur de cerisier…

C’est au XVIIIe siècle, sous l’impulsion de l’Empereur Tokugawa Yoshimune, qu’on s’est mis à planter des cerisiers partout au Japon. Avant cela, ce n’était pas l’arbre le plus répandu du pays, loin de là. À l’inverse des Européens,  en Asie, on a toujours privilégié cet arbre sous sa forme ornementale, donc « stérile ».

Si les cerisiers ne donnent aucun fruit, cela ne veut pas dire qu’on ne peut rien en faire en cuisine. La sakura est utilisée en confiserie, pour confectionner des bonbons, en forme de fleurs et, au printemps les boulangers s’en servent pour parfumer la pâte de haricots rouges qui vient fourrer nombre de petits pains et autres mochi  (pâte de riz cuit à la vapeur et pilonné)

L’arôme naturel est obtenu en conservant les fleurs, leurs tiges et leurs feuilles dans le sel. La procédé est le suivant : il faut d’abord rincer les fleurs et feuilles avec d’infinies précautions, les saler, les faire dégorger, les vinaigrer, puis les laisser reposer durant trois jours sur du bambou tressé, avant de les saler à nouveau et de les mettre en pot.

Les tiges et feuilles sont plus aromatiques que les fleurs, davantage utilisées dans un but esthétique. On peut aussi s’en servir en infusion dans un thé vert, où elles pourront se déployer dans l’eau en diffusant un arôme subtil.
 
Découvrez notre nouveau thé Tekoe "Le Temps des Cerises". Incroyable blend sur une base de thé noir, avec des cerises et une fine touche crémeuse...

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Sakura, die legendäre Blume


Sakura, die Kirschenblüte, Symbol der Vergänglichen Schönheit, ist ohne Zweifel die beliebteste der Japaner. Ihr Name ist eine Ableitung von „Sakuya“, von der Prinzessin Kono-hana-sakuya-hime (auf Japanisch: Baum-Blume-Blüte-Prinzession), deren Schönheit die Welt nur für die kurze Blütezeit der Kirschenblüte verschönerte…

Im XVIII. JH, unter dem Antrieb der Kaisers Tokugawa Yoshimune, wurde überall in Japan Kirschenbäume gepflanzt. Davor, war dieser Baum noch lange nicht der meistverbreiteste des Landes. Im Gegensatz zu Europa, hat man in Asien immer die dekorative Seite des Baume privilegiert: die „sterile“ Form.

Obwohl die Kirschenbäume keine Früchte geben, heisst es nicht, dass man in der Küche daraus nichts machen kann. Sakura wird für Konditorei und Feingebäck benutzt, für Süssigkeiten, und im Frühling benutzen Bäcker die Blüten um die rote Bohnenpaste zu parfümieren, welchen viele Brötchen und andere Mochi füllen.

Man erhält das natürliche Aroma indem die Blüten, die Stängel und die Blätter in Salz eingelegt werden. So funktioniert es: die Blüten und Blätter müssen zunächst extrem vorsichtig mit Wasser abgewaschen werden, dann werden sie gesalzen und und in Essig getränkt, und sie ruhen dann für 3 Tage auf Bambusmatten, bevor sie nochmals gesalzen werden und in Töpfe umgefüllt werden.

Die Stängel und Blätter sind aromatischer als die Blüten, welche öfters zur Dekoration benutzt werden. Man kann diese ebenso zu einem Grüntee geben, was ihm einen subtile Geschmack gibt.

Entdecken Sie unseren neuen "Kirschenzeit" Tekoe Tee. Eine leckere Mischung aus Schwarztee, Kirschen und einer Note Rahm.

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Sakura, the mythic flower


Sakura, the cherry blossom, symbol of the ephermal beauty, is without a doubt the most loved by Japanese. Its name comes from “Sakuya”, from the princess Kono-hana-sakzya-hime (meaning: tree-flower-blossom-princess), who’s beauty lighted up the world for the time of a cherry blossom.

It is during the XVIII Century, under the impulse of Emperor Tokugawa Yoshimune, that cherry trees were planted all over Japan. Before that time, cherry trees weren’t very common in Japan. Not like in Europe, Asians prefer this tree for its decorative aspect, which means that it is “sterile”.

If the cherry trees don’t make fruits, it does not mean that it can’t be used in the kitchen. Sakura is used for pastry, for candies, and in spring bakers use it to perfume the red bean dough, which fills many bread buns or other mochis.

You get the natural aroma by conserving the flowers, their stalk and their leaves in salt. That’s how you proceed: first of all, you carefully rinse the flowers and the leaves, than you salt them and drench them with vinegar. After 3 days rest on a bamboo matt, they are salted again and conserved in pots.
The stalks and leaves are more aromatic than the flowers, more often used for esthetical purpose. They can be infused with green tea, which gives a subtle taste.
 
Come and discover our new "Cherry Time" Tekoe Tea: a succulent blend with black tea, cherries and a hint of cream...

16.5.13

On ne fini jamais de se régaler....


La suite des nouveaux thés….

Et puisqu’en on en avait encore pas assez avec la Magie Andalouse, les Bêtises de Charlotte et le Jardin Secret, Tekoe continue à vous proposer de nouveaux assemblages succulents !

Bonne découverte…

Royal Peach
Un thé noir « Deluxe », qui rassemble la rondeur de la pêche et le pétillant du champagne. En infusion très concentrée, vous pouvez même le mélanger à du champagne pour faire un « Kir Royal Tekoe ».


 

Fruits Interdits
Le litchi, réputé comme le fruit préféré des empereurs chinois depuis la nuit des temps, transforme ce thé noir en un délice exotique. Des morceaux de mangue et d’ananas confits renforcent cette impression de voyager en Asie.

Le Temps des Cerises
De nombreux Tea Addicts l’attendent depuis longtemps… le voilà enfin ! Connu aussi sous le nom de « Sakura » (cerisier en japonais), le « Temps des Cerises » de Tekoe offre un goût gourmand, alliant le parfum de la cerise et un léger goût crémeux.


Laissez-vous tentez et venir découvrir ces thés exceptionnels et uniques.

Vous trouverez toutes ces nouveautés dans nos boutiques Tekoe ansi que sur notre site internet: www.tekoe.com

 
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Noch mehr neue Tees…

Und weil wir mit Magisches Andalusien, Naschkatze und der Geheime Garten noch nicht genug hatte, bringt Ihnen Tekoe noch mehr neue Tees…

Royal Peach
Der „Deluxe“ Schwarztee: süsser Pfirsich mit leckerem Champagner. Sehr konzentriert können Sie diesen sogar zu Champagner mischen um einen „Tekoe Kir Royal“ zu machen.

Kirschenzeit
Viele Tea Addicts warten schon lange drauf… nun ist er endlich da! Auch als „Sakura“ (Kirschenbaum auf Japanisch) bekannt, ist unser Tekoe „Kirschenzeit“ eine leckere Mischung aus Kirschen und eine Note Jogurt.

Verbotene Früchte
Litchi, seit jahunderten die Lieblingsfrucht der Chinesischen Kaiser, verwandelt diesen Schwarztee zu einer exotischen Delikatesse. Mango- und Ananasstücke unterstützen das Gefühl, quer durch Asien zu reisen.


Lassen Sie sich verführen und entdecken Sie diese Aussergewöhnlichen und einzigartigen Tees.

Sie finden diese Tees in unseren Tekoe Tea Shops und im Internet unter www.tekoe.com

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News Teas! Again!

And because we all hadn’t enough with magic Andalousia and the secret garden, Tekoe offers you even more new tasty blends…

Let’s discover…

Royal Peach
The “Deluxe” black tea: fruity peach and champagne. You can use a strong infusion and mix it to champagne, to create the “Tekoe Kir Royal”.

Cherry Time
Many Tea Addicts have been waiting for it for a long time… here it finally is! Known as “Sakura” (Cherry tree in Japanese), the Tekoe “Cherry Time” offers a succulent taste: the perfume of cherries with a hint of Yogurt.

Secret Garden
The fresh, flowery and fruity taste of elderberry flowers and berries is perfect for summer. It is delicious as a hot, or a cold tea.


Sounds tempting…? Come and discover these exceptional and unique blends in our Tekoe Tea Shops or on www.tekoe.com

8.5.13

***Happy Mother's Day***



La Fête des Mères… d’où vient-elle ?

Les premières traces de célébration des mères remontent à la Grèce antique. Au printemps, on y fêtait Rhéa, la Grande Mère des Dieux, notamment de Zeus.
Au XVème siècle, les Anglais fêtaient déjà le Mothering Sunday, chaque année au 4ème dimanche du Carême. Au début des années 1900, les Etats-Unis l’adoptent telle qu’on la connait de nos jours. Les pays de l’Europe l’adoptent tour à tour, et cette fête s’est instaurée dans l’entier de notre monde occidental.

Quelle bonne occasion pour profiter des offres Tekoe Fêtes de Mères et d’offrir du thé ! Offrez à votre maman un instant d’évasion dans l’Asie lointaine… nos mélanges exceptionnels font voyager en Chine, en Inde ou encore à Ceylan.

Du 6 au 12 mai, nous vous proposons un assortiment de thés profitant d’un rabais de 20% : 

Repos du guerrier :
Fruit exotique Cupuacu, pomme, fleurs d’oranger et hibiscus sur une base de Gunpowder Chinois

Secrets Berbères :
Thé noir aromatisé à la myrtille et à la menthe marocaine

Parfum de Jasmin :
Thé noir aromatisé aux fleurs de jasmin

Bouquet de Violette :
Thé noir aux violettes

 
Ces thés seront emballés dans de charmants sachets prêt à être offerts !

 
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Muttertag… woher kommt er ?

Die Ersten Geschichten über den Muttertag gibt es seit dem antiken Griechenland. Im Frühling wurde Rhea gefeiert, die Mutter aller Götter, unter anderem auch Zeus.
Im XV. Jh., feierten die Engländer schon den Mothering Sunday, jedes Jahr am 4. Sonntag der Fastenzeit. Anfang der 1900 Jahre, wurde der Muttertag in den USA populär. Andere Europäische Länder feiern nach und nach dieses Fest auch, welches jetzt in unserer Westlichen Gesellschaft zur Regel wurde.

Es ist die perfekte Gelegenheit, um Tekoe Tee zu verschenken! Verschicken Sie Ihre Mama auf Reisen in Asiatische Länder, mit aussergewöhnlichen Tees aus China, Indien oder Ceylon.

Vom 6. Bis 12. Mai, profitieren Sie von 20% Rabatt auf einige Spezialitäten unseres Assortiments:


Der Schlafende Tiger:
Cupuacu Frucht, Apfel, Orangenblüten und Hibiskus auf Chinesischem Gunpowder Grüntee

Fata Morgana:
Schwarztee mit Blaubeere und Minze aromatisiert

Parfum de Jasmin:
Schwarztee mit Jasmin Blüten aromatisiert


Veilchen:
Schwarztee mit Veilchen


Diese Tees werden in charmante Päckchen eingepackt, direkt zum Verschenken!


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Mother’s Day…. Where does it come from?

The first stories about mother’s day go back to the antic Greece. In spring, they celebrated Rhea, mother of all Gods, under them Zeus.
During the XV century, the English already celebrated Mothering Sunday, every year, on the 4th Sunday in Lent. At the beginning of the 1900s, the United States adopted the celebration like it is today. It came through all over Europe and became part of our western civilization.

What a good opportunity to offer Tekoe Teas to your Mom! Bring Your Mom on travels into the Asian world with teas from China, India and Ceylon.

From the 6th to the 12th of may, enjoy a 20% discount on following specialties:


Repos du guerrier :
Exotic Cupuacu, apple, orange blossoms, hibiscus based on a Chinese Gunpowder green tea


Secrets Berbères :
Black tea, flavored with blueberries and Moroccan mint


Parfum de Jasmin :
Black tea flavored with jasmin flowers


Bouquet de Violette :
Black tea with violet flowers


These teas get a nice package, ready to be offered!

2.5.13

De nouveaux thés sont arrivés!


Ce printemps, découvrez toute une gamme de nouveaux thés Tekoe !

Parce que la créativité de nos Tea Experts ne peut s’arrêter de virevolter, de nouvelles créations Tekoe viennent d’arriver en magasin ! De nouveaux assemblages surprenants, gourmands et tout simplement délicieux !
Laissez-vous emporter au pays de l’Alhambra, au pays des bonbons ainsi que dans des jardins secrets…

Thé vert
Magie Andalouse
La délicieuse douceur de la figue, mélangée à la fine acidité de la mandarine… fermez-les yeux et voyagez dans la chaleur andalouse.

 
Thé noir
Jardin Secret
Le goût frais, fleuri et fruité des fleurs de sureau et de leurs baies est parfait pour l’été, qu’il soit bu en thé chaud ou en thé froid.

Rooibos
Les Bêtises de Charlotte
Un rêve se réalise… pour les petits et pour les grands, avec ce rooibos au bonbon ! Sans théine, il est idéal pour les enfants et à boire le soir. Il contient une ribambelle de bonnes choses : pommes, carottes, ananas, mangue, bonbons de sucre, fleurs d’oranger, kiwis, fraises… tout cela sans colorant artificiel.

Tisanes
Verveine-Citron
Imaginez un soir d’été, des amis, une terrasse, des lampions et un délicieux thé Tekoe. Incroyablement parfumé, ce mélange de feuilles de bambou, de citronnelle, de mangue, des zestes d’orange et de figue se boit aussi bien en thé chaud qu’en thé froid.
 
Tisane des Alpes
Tout ce qu’il y a de meilleures dans nos vallées alpines : de l’ortie, de la menthe, de l’avoine, des zestes de cynorrhodon, de la dent de lion, du fenouil et diverses fleurs.

 
N’oubliez nos nouvelles tisanes Chai Indienne qui sont arrivées en magasin en avril !

Vous trouverez ces nouveaux thés exceptionnels dès à présent dans toutes les boutiques Tekoe.

Toute l’équipe Tekoe vous souhaite une bonne dégustation et… un bon voyage !


 


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Im Frühling 2013, entdecken Sie eine ganze Reihe neuer Tekoe Tees !


Weil die Kreativität unserer Tea Experts nie ruht, sind unsere Tekoe Tea Shop gerade mit unsere neuesten Blend beliefert worden!

Lassen Sie sich entführen… in das Land der Alhambra, der Süssigkeiten und der geheimen Gärten…


Grüntee
Magisches Andalusien
Die Süsse de Feige, das Säuerliche der Mandarine… schliessen Sie die Augen und verreisen Sie in die Wärme Andalusiens.

Schwarztee
Der Geheime Garten
Der frische, blumige und fruchtige Geschmack der Holunderblüten und dessen Beeren. Ideal für den Sommer, ob kalt oder warm getrunken.

Naschkatze
Ein Traum wird wahr… für die Kleinen und die Grossen, mit diesem Naschkatzen Rooibos! Ohne Kaffein, ist er für Kinder ideal. Er hat eine ganze Menge an leckeren Sachen: Apfel, Karotten, Ananas, Mango, Zuckerherzchen, Orangenblüten, Kiwis, Erdbeeren… all dies ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe!
 

Kräutertee
Verveine-Zitrone
Schliessen Sie die Augen, und träumen Sie von einem warmen Sommerabend, von Freunden, einer Terrasse, Lichterketten und einem leckeren Tekoe Tee. Unglaublich parfümiert, trink sich diese Mischung aus Bambusblättern, Zitrone, Mango, Orangeschale und Feige genauso gut kalt wie warm.

Alpenkräuter
Nur das Beste aus unseren Alpinen Tälern: Brennnessel, Minze, Hafer, Hagebuttenschale, Löwenzahnkraut, Fenchel und verschiedene Blüten.


Vergessen Sie unsere Indischen Chai Gewürztees nicht, die im April in die Tekoe Tea Shops gekommen sind!

Sie finden diese aussergewöhnlichen Tees ab sofort in allen Tekoe Tea Shops.

Das ganze Tekoe Team wünscht Ihnen eine gute Verkostung und… eine schöne Reise!


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This spring, discover a whole bunch of new Tekoe teas!

Because our Tea Expert’s creativity can’t stop twirl around, new Tekoe creations just arrived in our shops! New surprising blend, tasty and simply delicious!

Let yourself get away to the country of the Alhambra, of candies and Secret gardens…


Green Teas
Magic Andalusia
The delicious sweetness of figs, mixed to the fine acidity of mandarins… close your eyes and travel into Andalusian heat.


Black Teas

Secret Garden
The fresh, flowery and fruity taste of elderberry flowers and berries is perfect for summer. It is delicious as a hot, or a cold tea.
Rooibos
Les Bêtises de Charlotte
A dream is coming true… for kids and growned, with this candy flavored rooibos! Without thein, it is perfect for kids or to be drank at night. It contains a bunch of yummy stuff: apple, carrots, pineapple, mango, sugar hearts, orange blossoms, kiwi, strawberries… all this without artificial colorants.


Infusions
Verbena-Lemongrass
Imagine a warm summer night, friends, a terrace, candle light and a delicious Tekoe Tea. Incredibly perfumed, this blend of bamboo leaves, lemongrass, mango, orange, figs and sunflower blossoms tastes as good hot as cold.

Alpine Herbs
All the best from our Alpine valleys: nettle leaves, mint, oat, rose hip peels, fennel and rose blossom leaves.

 

Don’t forget our Indian Chai teas that came in during April!

 
You can find all the exceptional teas in our Tekoe Tea Shops.

The Tekoe Team wishes you a good tasting and… bon voyage!