27.6.13

***The Finest Plucking"






La cueillette impériale d’hier à aujourd’hui

La cueillette impériale est ainsi nommée car, dans la Chine ancienne, elle était réservée à l’empereur et aux grands dignitaires.  Mythe ou réalité ? On raconte que les bourgeons étaient délicatement coupés par des jeunes filles vierges gantées de blanc, munies des ciseaux d'or, et recueillis dans des corbeilles d’or, afin d’éviter la souillure d’un métal moins noble
Une chose est sûre, c'est la cueillette la plus fine jamais pratiquée puisqu’on ne prélève que le bourgeon terminal (pekoe) et une feuille. Or, plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont tendres et gorgées de substances (théine, tannin...) donc savoureuses...
La cueillette impériale est aujourd’hui devenue très rare car pas assez productive. La cueillette fine (le bourgeon plus deux feuilles) est davantage répandue, sachant que 12 000 shoots en cueillette fine peuvent ne donner au final qu'un kilo de thé manufacturé !
Encore récoltés, pour certains, selon les principes de la cueillette impériale, les thés blancs de chine, reconnaissables à leur duvet soyeux, sont parmi les plus sophistiqués au monde, les plus célèbres étant le Zen Yin et le Bai Mu Dan… Savourez-les également chez Tekoe : Aiguilles d’argent Bio et Pai Mow Tan.


Kaiserliche Pflückung von gestern bis heute

Die Kaiserliche Pflückung wir so genannt, da sie im Alten China für den Kaiser und andere Würdenträger reserviert war. Mythos oder Realität ? Man erzählt, dass die Knospen von Jungen Mädchen, die noch Jungfrauen waren, gepflückt wurden : sie trugen Weiße Handschuhe, benutzen Scheren aus Gold, und sammelten die Knospen in Goldkörben, damit jede Verschmutzen mit einem weniger edlen Metall gemieden wurde.
Eine Sache ist klar, es ist die feinste Pflückung, da nur der Knospen (Pekoe) und das erste Blatt genommen wird. Je junger die Blätter, desto zarter und voller mit Substanzen (Thein, Tannine…) also geschmacksvoller…
Die Kaiserliche Pflückung ist heute sehr selten, da sie nicht genügend produktiv ist.
Die feine Pflückung (der Knospen und zwei Blätter) ist weiter verbreitet. Generell kann man sagen, dass 12'000 Sprossen einer feinen Pflückung später nur 1 kg verarbeiteten Tee ergeben können.
Einige Tees werden noch nach der Kaiserliche Pflückung produziert, wie Chinesische Weiße Tees, die an ihrem feinen Flaum erkennbar sind, zählen zu den raffiniertesten der Welt, die bekanntesten sind Zen Yin und Pai Mu Tan… 
Genießen Sie diese bei Tekoe: Silver Needles und Pai Mu Tan


Imperial plucking from yesterday to today

Imperial plucking is called this way, because in the Old China, it was reserved to the Emperor and the high dignitary. Myth or reality? It is said that the buds were delicately cut by young virgins with white gloves: they were cut with gold scissors and collected in a gold basket, in order not to soi lit with a less noble metal.
One thing is sure, it is the finest existing harvest, as only the bud (pekoe) and the first leave are plucked. The younger the leaves, the softer they are and the more substances (caffeine, tannins…) they contain, which means they are tastier.
The imperial plucking is very rare today, as it is not productive enough. The fine plucking (the bud and two leaves) is more common, still knowing that 12'000 shoots of fine plucking can give only 1 kg of manufactured tea.
Some are still harvested with the method of Imperial plucking, such as Chinese white teas, recognizable at the fluffy leaves. They belong to the finest teas in the world, the most popular being Zen Yin and Pai Mu Tan.
Try the mat Tekoe: Silver Needles and Pai Mu Tan


20.6.13

***Tekoe Ice Tea Energy & Ananas"


L'été est enfin arrivé! Et par cette chaleur, les thés froids Tekoe sont le parfait rafraichissement!
Si vous ne l'avez pas encore fait, il est grand temps de découvrir nos thés froids en bouteille exceptionnels! Nous sommes fiers de pouvoir dire qu'ils sont les seuls thés froids en bouteille à base de véritables feuilles de thé.


À contre-courant des divers « Ice Tea » sans thé (contenant uniquement de l’extrait de thé) vendus dans le commerce, Tekoe propose ainsi deux variétés inédites de véritables thés froids en bouteille, sans colorants ni conservateurs, donc 100% naturel!


Unique sur le marché, l’Ice Tea Tekoe est le seul thé froid en bouteille réalisé à partir de véritables feuilles de thé.


Venez découvrir les deux arômes:


Energy tea. Très attendue, voici la version « estivale » du Energy tea chaud. C’est une boisson à effet énergisant, sans ajout de caféine : thé oolong en feuille, maté thé vert, hibiscus, arômes naturels et sucre du fruit, extraits de fruits, anti oxydant (acide ascorbique).


Ananas. Eau, thé noir en feuilles, ananas, pomme, hibiscus, arômes naturels de fruits, acidifiant (acide citrique), sucre du fruit : une boisson fruitée et acidulée, qui plait beaucoup aux enfants. Une alternative « saine » aux sodas...

Pour les plus passionnés des Tea Addicts Tekoe, vous pouvez déjà déguster nos thés froids à Bâle.... Pour les autres, il faudra patienter encore un petit peu...


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Let’s get green with « Tekoe Ice Tea »…




In opposition to all the ice teas without tea (containing only tea extract) sold on the market, Tekoe proposes two completely new varieties of bottled ice teas, without coloring substances of conservatives, it is 100% natural!


Unique on the market, Tekoe Ice Tea is the only bottled ice tea produced out of real tea leaves.


2 original and natural blends


Energy Tea. Long awaited, this is the summer version of our hot energy tea. It is a stimulating drink, without additional caffeine: Oolong tea leaves, mate tea, hibiscus, natural aroma and fruit sugar, fruit extract, antioxidant (ascorbic acid).


Ananas: water, black tea in leaves, pineapple, apple, hibiscus, natural fruit aroma, citric acid, fruit sugar: a fruity drink, which children like a lot. A healthy alternative to soda…

For all the Tea Addicts who can't wait, you can already try our Ice Teas in Basel! For the others, you will need a little more patience...
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Trinken Sie Grün mit « Tekoe Ice Tea »…



Im Gegensatz zu den verschiedenen « Ice Teas » ohne Tee (diese enthalten nur Teeextrakt) die im Handel verkauft werden, bietet Tekoe zwei noch nie da gewesene echte Eis Tees in Flaschen, ohne Farb- und Konservierungsstoffe, 100% natürlich!

Auf dem Markt einzigartig, ist Tekoe Ice Tea der einzige Eis Tee in Flaschen, der aus echten Teeblättern hergestellt wird.


Unsere 2 Sorten:

Energy tea. Mit Spannung erwartet kommt endlich die Sommerversion des heissen Energy Teas. Es ist ein Getränk mit belebender Wirkung, ohne Koffein Zusatz: Oolong Tee aus Blättern, grüner Mate Tee, Hibiskus, natürliche Aromen und Fruchtzucker, Fruchtextrakte, Anti-Oxydante (Askorbinsäure).

Ananas. Wasser, Schwarztee aus Blättern, Ananas, Apfel, Hibiskus, natürliche Fruchtaromen, Zitronensäure, Fruchtzucker : ein fruchtiges und säuerliches Getränk, welches Kindern sehr gefällt. Eine gesunde Alternative zu Süssgetränken.

Für alle Tea Addicts die es nicht mehr erwarten können, im Tekoe Tea Shop in Basel finden Sie schon die neuen Ice Teas.... für alle Anderen...ist noch ein bisschen Geduld angesagt!

13.6.13

***New Exceptional Chinese Teas***







Les nouveaux thés chinois

Venez découvrir nos nouveaux thés d’origine venus directement de Chine. Ils vous surprendront par la rareté de leur complexité aromatique, leur incroyable douceur, leurs notes florales, printanières, d’artichaut ou de bambou frais…
Une expérience unique à ne pas rater !

Grand Jardin Maofeng
Grand thé rouge Maofeng chinois de la région de Guangxi à environ 1’000m d’altitude.
Les jeunes pousses cueuillies à la main dont il est composé, n’offrent pas uniquement les notes aromatiques pour lesquelles ce thé est connu, mais également la douceur, et l’incroyable rondeur en bouche qui ne peut venir que de bourgeons très jeunes.
Juste après la cueuillette, les feuilles sont séchées au soleil, afin que l’oxydation puisse commencer. Elles sont alors écrasées, et reposent jusqu’à ce que la couleur vert clair des bourgeons tourne au jaune-doré.
La liqueur rouge offre un bouquet aromatique d’une rare complexité : Mélange de notes de céréales, orange, raisins et sucre brun.  Un vrai régal pour les papilles gustatives.

Les Brumes Sacrées Des Monts « Hung Shan »
Grand thé vert Maofeng chinois de la région de Anxui, récolté en Avril à 980m d’altitude. Petite récolte, uniquement composée du bourgeon et de la première feuille. Magnifique  liqueur brillante, ronde en bouche avec des notes d’artichauts et de bambous frais, alliées aux notes printanières. A déguster absolument !

Réserve de Si Chuan – Grand Cru 2013
Grand cru de thé vert, récolté fin mars dans la région de Si Chuan à 1300m d’altitude. Cette petite plantation gérée de façon très traditionnelle produit un thé exceptionnel : jeunes pousses et bourgeons brillants, notes florales subtilement équilibrées avec des pointes de notes printanières. La liqueur à la couleur vert clair est ronde et veloutée en bouche sans aucune astringence. Une magnifique découverte et un plaisir unique.
N'hésitez pas à venir découvrir ces sensations gustatives incroyables dans toutes nos boutiques Tekoe ainsi que sur www.tekoe.com

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Unsere neuen Chinesischen Tees
Entdecken Sie unsere neuen chinesischen Tees, die direkt aus China angeliefert worden. Sie werden verblüfft sein von der Seltenheit Ihrer aromatischen Komplexität, von der unglaublichen Sanftheit, der blumigen, Frühlings-, Artischocken oder Bambusnoten.
Ein unglaubliches Erlebnis, dass Sie nicht missen sollten !

Red King Maofeng
Dieser rote Maofeng aus der Chinesischen Region Guangxi, wächst auf 1'000 M.ü.M. Die jungen Knospen, welche handgepflückt werden, bieten nicht nur die aromatischen Noten für die der Tee bekannt ist, sondern auch die Milde, und der unglaublich samtige Geschmack welcher nur von sehr junge Knospen kommen kann.
Kurz nach der Pflückung werden die Blätter in der Sonne getrocknet, damit die Oxydation anfangen kann. Diese werden dann zerdrückt und ruhen bis die Hellgrüne Farbe der Knospen Gelb-Goldig wird.
Der Likör bietet ein aromatisches Bouquet einer seltenen Komplexität: Mischung aus Zerealien, Orangen, Trauben und braunem Zucker. Eine echte Delikatesse für den Gaumen.

Der Heilige Nebel der « Hung Shan » Berge
Großer Maofeng Grüntee aus der Region Anxui, welcher im April bei 980 M.ü. M. gepflückt wird. Es ist es kleine Pflückung, welche nur aus Knospen und dem ersten Blatt besteht.
Wunderschöner glänzender Likör, samtig im Mund mit Noten von Artischocke und frischem Bambus, verbunden mit Frühlingsnoten. Unbedingt probieren!

Si Chuan Reserve -  Grand Cru 2013
Grüntee Grand Cru, Ende März in der Region Si Chuan bei 1'300 M.ü.M gepflückt. Dieser kleine Garten wird sehr traditionell gehalten und produziert einen unglaublichen Tee: junge glänzende Knospen, blumige Noten subtil mit Frühlingsnoten ausgeglichen. Der hellgrüne Likör ist samtig und rund und hat überhaupt keine Bitterstoffe. Eine wunderschöne Entdeckung und ein einmaliger Genuss.

Zögern Sie nicht und entdecken Sie die unglaublich Geschmackserfahrung in allen Tekoe Tea Shops oder unter www.tekoe.com

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New Chinese Teas

Come and discover our new teas coming directly from China. They will surprise you with the rarity and complexity of their aroma, their incredible softness, their floral, spring, artichoke or fresh bamboo notes…
A unique experience you should not miss

Red King Maofeng
The Red Maofeng is a comprise of young tender leaf buds, each individually hand-picked to not only deliver the aromatics for which this tea is known, but also the sweetness and exceptionally smooth mouth feel that can only come from early stage tea buds.
Once harvested, the tea is left to sun wither, a step that breaks down the tea's cell walls and begins the enzymatic oxidation process. Once withered, they are bruised and allowed to sit until the light green color of the buds take on a yellowish golden hue, at which point the tea is given its final roast.
The result is exceptionally smooth, breathtakingly aromatic and complex. The golden red infusion yields a malty sweetness (maltiness is enhanced by sun withering), with notes of orange, raisins, maple syrup and brown sugar.

Hung Shan Maofeng
Huang Shan Mao Feng green tea is one of China's top ten most famous teas. Harvested in March, only the bud and one leaf is picked at 850m above sea level.
Bright, clean, and subtly sweet with hints of artichoke and fresh bamboo hearts, this first flush pick is the most sought after reserve Huang Shan MaoFeng crop in China.

Si Chuan Reserve – Grand Cru 2013
This green tea Grand Cru is picked at the end of March in the province of Si Chuan at 1300 m above sea level. This small garden is managed very traditionally, makes an exceptional tea : young leaves and shiny buds, subtle floral notes with a hint of spring notes. The light green liquor ist smooth and downy, without any astringency. A beautiful discovery and a unique pleasure.

Don't wait and come and discover this exceptional experience of tastes in our Tekoe Tea Shops or on www.tekoe.com

6.6.13

***Darjeeling First Flush 2013***




Les Darjeeling First Flush 2013 et Autumn Flush 2012

Comme chaque année, nous sommes impatients de découvrir les premières cueuillettes de l’année. Au printemps 2013, les divers jardins du Darjeeling nous offrent à nouveau des thés d’exception. Le climat a été idéal : du soleil et juste la pluie qu’il fallait. Les Darjeelings 2013 sont floraux, printaniers, fruité et tout simplement magnifiquement équilibrés.

Darjeeling Giddapahar SFTGFOP 1 – First Flush 2013
Ce petit jardin, géré de façon très traditionnelle, donne cette année un thé magnifique tant par la beauté de ses feuilles (régulières et très fortement parsemées de tips de couleur vert pâles) que par la qualité et la rareté de sa liqueur franche et longue en bouche. A boire impérativement nature, pour en apprécier toute la quintessence.

Darjeeling Thurbo SFTGFOP 1 – First Flush 2013
Cette plantation située le long de la frontière du Népal, compte parmi les plus réputées pour la récolte de Printemps. Cette année encore le lot proposé atteint des sommets de goût et de qualité. Très long en bouche, il possède un goût subtil de fruit vert et de fleur auquel s’ajoute un caractère gourmand et fruité (poire) pour un magnifique thé équilibré et expressif.

Darjeeling Margaret’s Hope SFTGFOP 1 – Autumn Flush 2012
En provenance de l’un des grands jardins de Darjeeling, situé à l'extrême sud de la province, sur les contreforts de l'Himalaya. Très belle récolte avec beaucoup de bourgeons. Magnifique récolte d’automne  offrant une belle complexité aromatique : Au début, notes fruitées (muscat, mirabelle, prune), puis florales, accompagnées ensuite de notes boisées, miellées, douces et vanillées.

Venez découvrir les Darjeelings 2013 dès aujourd’hui dans toutes nos boutiques Tekoe!


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Darjeeling First Flush 2013 und Autumn Flush 2012


Wie jedes Jahr sind wir ungeduldig und freuen uns die ersten Pflückungen des Jahres zu entdecken. Im Frühling 2013, geben uns die verschiedenen Gärten von Darjeeling wieder aussergewöhnliche Tees. Das Klima war ideal : Sonne, und gerade die richtige Menge Regen. Die Darjeelings 2013 sind blumig, grasig oder fruchtig, und einfach nur wunderbar ausgewogen.

Darjeeling Giddapahar SFTGFOP 1 – First Flush 2013
Dieser kleine Garten, der sehr traditionnel gehalten wird, bietet dieses Jahr einen wunderbaren Tee : die Schönheit der Blätter (gleichmässig und mit vielen Hellgrünen Tips) und die Qualität und Seltenheit seines klaren und langanhaltenden Likörs machen ihn zu einem aussergewöhnlichen Tee. Er muss unbedingt natur getrunken werden, um seinen vollen Geschmack geniessen zu können.

Darjeeling Thurbo SFTGFOP 1 – First Flush 2013
Dieser Garten liegt nahe der Nepalesischen Grenze, und zählt zu den bekanntesten für Frühlingspflückungen. Die diesjährige Pflückung erreicht wieder einen Höhepunkt in Geschmack und Qualität. Sehr langanhaltend im Mund, hat er einen sutbilen Geschmack von grünen Früchten und Blumen, dazu eine « Nasch »-Seite von Birne. Ein wunderschöner, ausgeglichener Tee.

Darjeeling Margaret’s Hope SFTGFOP 1 – Autumn Flush 2012
Er ist einer der grössten Gärten Darjeelings, welcher im Süden des Gebiets liegt, im Vorgebirge des Himalayas. Sehr schöne Pflückung mit vielen Knospen. Dieser Tee bietet eine wunderbare aromatische Komplexität : am Anfang, fruchtige Noten (Muskat, Mirabelle, Pflaume), dann blumig mit holzigen, Honig, und sanfte Vanille Noten.

Entdecken Sie die Darjeelings 2013 ab heute in unseren Tekoe Tea Shops!


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Darjeeling First Flush 2013 and Autumn Flush 2012

Every year, we are very impatient to discover the first picking of the year. In spring 2013, the different Darjeeling Tea Gardens offer us exceptional teas. The climate was perfect : a lot of sun, and just the rain needed. The Darjeeling First Flushs are flowery, herbal or fruity and just wonderfully balanced.

Darjeeling Giddapahar SFTGFOP 1 – First Flush 2013
This small garden, which is managed very traditionaly, gives this year a beautiful tea : not only due to the beauty of the leaves (very regular, with a lot of pale green tips), but also due to the quality and the rarity of its pure and lonlasting taste. Has to be drunk pure, to be able to enjoy the entire aroma.

Darjeeling Thurbo SFTGFOP 1 – First Flush 2013
This garden, situated next to the nepalese border, belongs to the most reputated for spring picking. Again, this year the harvest reaches summits of taste and quality. Very longlasting, it has a subtil taste of green fruits and flowers, with a « yummy » taste of pear : it is a wonderfully balanced tea.

Darjeeling Margaret’s Hope SFTGFOP 1 – Autumn Flush 2012
From one of the biggest Darjeeling Tea Gardens, situated on the very south of the province, on the foothills of the Himalaya. Very nice harvest with a lot of buds. Beautiful autumn picking with an incredible complexity of aroma : starting with fruity notes (muscat, mirabelle and plums), than flowery, with a hint of wood, honey and soft vanilla.

Come and discover these exceptional Darjeelings 2013 in our Tekoe Tea Shops !