27.6.13

***The Finest Plucking"






La cueillette impériale d’hier à aujourd’hui

La cueillette impériale est ainsi nommée car, dans la Chine ancienne, elle était réservée à l’empereur et aux grands dignitaires.  Mythe ou réalité ? On raconte que les bourgeons étaient délicatement coupés par des jeunes filles vierges gantées de blanc, munies des ciseaux d'or, et recueillis dans des corbeilles d’or, afin d’éviter la souillure d’un métal moins noble
Une chose est sûre, c'est la cueillette la plus fine jamais pratiquée puisqu’on ne prélève que le bourgeon terminal (pekoe) et une feuille. Or, plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont tendres et gorgées de substances (théine, tannin...) donc savoureuses...
La cueillette impériale est aujourd’hui devenue très rare car pas assez productive. La cueillette fine (le bourgeon plus deux feuilles) est davantage répandue, sachant que 12 000 shoots en cueillette fine peuvent ne donner au final qu'un kilo de thé manufacturé !
Encore récoltés, pour certains, selon les principes de la cueillette impériale, les thés blancs de chine, reconnaissables à leur duvet soyeux, sont parmi les plus sophistiqués au monde, les plus célèbres étant le Zen Yin et le Bai Mu Dan… Savourez-les également chez Tekoe : Aiguilles d’argent Bio et Pai Mow Tan.


Kaiserliche Pflückung von gestern bis heute

Die Kaiserliche Pflückung wir so genannt, da sie im Alten China für den Kaiser und andere Würdenträger reserviert war. Mythos oder Realität ? Man erzählt, dass die Knospen von Jungen Mädchen, die noch Jungfrauen waren, gepflückt wurden : sie trugen Weiße Handschuhe, benutzen Scheren aus Gold, und sammelten die Knospen in Goldkörben, damit jede Verschmutzen mit einem weniger edlen Metall gemieden wurde.
Eine Sache ist klar, es ist die feinste Pflückung, da nur der Knospen (Pekoe) und das erste Blatt genommen wird. Je junger die Blätter, desto zarter und voller mit Substanzen (Thein, Tannine…) also geschmacksvoller…
Die Kaiserliche Pflückung ist heute sehr selten, da sie nicht genügend produktiv ist.
Die feine Pflückung (der Knospen und zwei Blätter) ist weiter verbreitet. Generell kann man sagen, dass 12'000 Sprossen einer feinen Pflückung später nur 1 kg verarbeiteten Tee ergeben können.
Einige Tees werden noch nach der Kaiserliche Pflückung produziert, wie Chinesische Weiße Tees, die an ihrem feinen Flaum erkennbar sind, zählen zu den raffiniertesten der Welt, die bekanntesten sind Zen Yin und Pai Mu Tan… 
Genießen Sie diese bei Tekoe: Silver Needles und Pai Mu Tan


Imperial plucking from yesterday to today

Imperial plucking is called this way, because in the Old China, it was reserved to the Emperor and the high dignitary. Myth or reality? It is said that the buds were delicately cut by young virgins with white gloves: they were cut with gold scissors and collected in a gold basket, in order not to soi lit with a less noble metal.
One thing is sure, it is the finest existing harvest, as only the bud (pekoe) and the first leave are plucked. The younger the leaves, the softer they are and the more substances (caffeine, tannins…) they contain, which means they are tastier.
The imperial plucking is very rare today, as it is not productive enough. The fine plucking (the bud and two leaves) is more common, still knowing that 12'000 shoots of fine plucking can give only 1 kg of manufactured tea.
Some are still harvested with the method of Imperial plucking, such as Chinese white teas, recognizable at the fluffy leaves. They belong to the finest teas in the world, the most popular being Zen Yin and Pai Mu Tan.
Try the mat Tekoe: Silver Needles and Pai Mu Tan