4.7.13

***Les Bijoux de la Chine***






Les thés de printemps, joyaux de la Chine

En Chine, la tendance progresse dans les milieux aisés : on s’offre les meilleurs thés issus des récoltes de printemps comme des produits de luxe. Certains voient même en eux de véritables « placements » et n’hésitent pas à investir des sommes folles, à l’image des amateurs de vin, collectionneurs de grands crus.

De fait, les thés de printemps sont les plus recherchés par les connaisseurs car ils sont aussi les plus savoureux. Pendant l'hiver, la croissance du théier ralentit, ce qui donne le temps aux jeunes pousses de se charger en huiles essentielles. Ensuite, à mesure que le climat se radoucit, la sève circule de nouveau jusqu’en haut des théiers donnant aux bourgeons printaniers un parfum et une saveur caractéristiques. En Chine, tous les thés verts et blancs grands crus sont exclusivement produits avec les bourgeons et premières feuilles de la récolte de printemps, qui s'étale sur tout le mois d'avril dans les différentes provinces (Zhejiang, Anhui, Fujian...). On parle alors de « thés verts primeurs », aussi rares qu’éphémères : les meilleurs thés de printemps disparaissent des stocks des manufactures en quelques semaines à peine !

Pour goûter toute la fraîcheur des arômes printaniers, découvrez par exemple notre Lung Ching Bio, un des thés verts chinois les plus réputés. En Chinois, son nom signifie « Puits du Dragon ». La légende dit que, vers l'an 250, un Taoïste affirma qu’un dragon était caché dans une source non loin de Hang-tcheou. Comme à cette époque les paysans attendaient la pluie en vain, il implora le dragon du puits de leur venir en aide. Au même instant, des nuages arrivèrent de toutes parts et la pluie tomba à torrents. C'est en souvenir de cet événement qu'un vieux temple tout proche de la source est connu sous le nom de Monastère du Puits du Dragon et que le thé Lung Ching est devenu un thé de légende !


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Frühlingstees, die Juwelen Chinas

In China gibt es eine Tendenz, welche in sich in reichen Gesellschaftsgruppen stark verstärkt: man gönnt sich die besten Tees der Frühlingspflückungen wie Luxusprodukte. Einige sehen darin sogar regelrechte Geldanlagen, und zögern nicht, immense Beträge zu investieren, genau wie Weinliebhaber die Grands Crus sammeln.

Frühlingstees sind tatsächlich die meistgesuchten Tees von Teeliebhaber, weil sie ebenso die geschmackvollsten sind. Während des Winters, verlangsamt sich das Wachstum des Teestrauches, was den neuen Sprossen die Zeit lässt, sich mit ätherischen ölen vollzusaugen. Wenn dann das Klima wärmer wird, fließt der Saft  wieder bis oben zu den Knospen, welche dann den typischen Duft und Aroma bekommen. In China werden alle Grands Crus von Grüntee und Weisstee mit den Knospen und dem ersten Blatt der Frühlingspflückung produziert. Die Pflückung findet im April in allen Regionen (Zhejiang, Anhui, Fujian…) statt. Man spricht dann von « First Flush » Pflückungen, genauso selten wie vergänglich: die besten Frühlingstee verschwinden nach wenigen Wochen aus den Lagern der Fabriken.

Um diese frischen Frühlingspflückungen zu probieren, entdecken Sie zum Beispiel unseren Lung Chin Bio, einer der bekanntesten Chinesischen Grüntees. Auf Chinesisch bedeutet sein Name « Drachenbrunnen ». Die Legende besagt, dass im Jahre 250, ein Taoist behauptete, dass ein Drachen sich in einer Quelle Nahe Hang-Tcheou verstecken würden. In dieser Zeit warteten die Bauern vergeblich auf Regen, und sie Baten den Drachen um Hilfe. In selben Moment kamen Wolken aus allen Seiten und der Regen fiel in Strömen. Es ist als Erinnerung zu diesem Ereignis, dass ein Tempel in der Nähe der Quelle den Namen « Tempel der Quelle des Drachens » bekam, und Lung Ching zu einem legendären Tee wurde.



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Spring Teas, the jewels of China

In China, there is a trend that keeps growing amongst the rich society: they enjoy the best spring teas like luxury goods. Some even see the teas like real financial placements, and invest crazy amounts, like wine connoisseurs invest in Grands Crus.

Spring teas are the most searched from connoisseurs, as they also are the most flavorful.
During winter, the growths of the tea trees slows down, which gives time to the shoots to soak full of etheric oils. Then, as the climate becomes milder, the sap runs back to the top of the tree and gives to the spring buds their typical perfume and aroma. In China, all green and white Grands Crus are only produced with the bud and the first leaf of the spring plucking which takes place during April in the different provinces (Zhejiang, Anhui, Fujian…). We than speak about “First Flushes”, which are as rare as ephemeral: the best spring teas disappear from the stocks within a few weeks.

To taste the whole freshness of the spring aroma, discover for example our Lung Ching Bio, one of the most renowned Chinese green teas. In China, its name means “well of the Dragon”. The legend says that, in 250, a Taoist affirmed that a dragon was hiding in a source next top Hang-Tcheou. As during this time, the farmers were desperately waiting for rain to come, they supplicated the dragon to help them. At the same time, clouds came from all sides and it started pouring. In memory of this event, a temple was names “Temple of the Dragon Well”, and the Lung Chin became a legendary tea!