26.9.13

Les 5 seigneurs part III : le Sri Lanka





Les 5 seigneurs part III : le Sri Lanka

Après la Chine et l’Inde, le Sri Lanka. Petit pays situé à l’Est de la pointe de l’Inde, il est le 3ème plus grand producteur de thé au monde.
La culture du thé y a commencé il y a une centaine d’années, lorsque tous les caféiers de l’île furent décimés par un petit champignon. Les anglais ayant le contrôle du pays à ce moment là, ils saisissent l’occasion pour planter des théiers.
Aujourd’hui encore, les thés cultivés au Sri Lanka portent le nom Ceylan, qui était le nom du pays jusqu’en 1972.
La province du Centre, montagneuse, regroupe les principales régions cultivatrices de thé : Nuwara Eliya et Dimbula.
En fonction de l’altitude des plantations, on parle de Low Grown, Mid Grown ou High Grown, au dessus de 1300m. La région de Nuwara Eliya, la plus haute en altitude, produit les thés les plus fins et prestigieux.
Le Sri Lanka est spécialisé dans la production de thé noir, mais au vu de l’engouement actuel pour le thé vert et blanc, ils s’essayent de plus en plus à la production de diverses variétés.

Les régions montagneuses du Sri Lanka, notamment la petite ville de Nuwara Eliya vous font voyager dans un autre temps. Après la longue route sinueuse qui mène du bord de l’océan Indien à la montagne, sur laquelle on croise une multitude de camions colorés, de tuk-tuk en panne et de personnes à vélo munis de gros bonnets et de doudounes, on y arrive.
Des petites maisonnettes en tôle, regroupées au milieu des jardins de thé, puis des maisons de maître de style anglais… un lac avec des petits bateaux en forme de cygnes, des jardins à l’herbe courte et soignée… ce que nous voyons se mélange avec ce que nous imaginons, et on s’égare au début du 20ème siècle. Avec son bureau de poste et ses lampadaires qui éclairent à peine, Nuwara Elyia est resté bloquée quelque part entre 1900 et 1920.
Vous entrez dans un tea room rustique, on vous sert un Ceylan B.O.P., la serveuse vous assure dans cet anglais magnifiquement chaleureux comme le parle les indiens, que c’est le meilleur thé du monde.
Et vous êtes arrivés. L’odeur du bois ciré, du thé noir, du butter cake. Le temps d’un thé.

****    ****    ****    ****

Die 5 Herrscher Part III : Sri Lanka

Nach China und Indien, Sri Lanka. Das kleine Land, Süd-Westlich von der Indischen Spitze, ist der dritt-größte Teeproduzent der Welt.
Die Teeherstellung hat vor über 100 Jahren angefangen, als alle Kaffeesträucher der Insel von einem kleinen Pilz vernichtet wurden. Die Engländer, welche in dieser Zeit über das Land herrschten, habe  die Chance genutzt, und Tee gepflanzt.
Noch heute heißen die Tees aus Sri Lanka « Ceylan » ; welcher bis 1972 der Name des Landes war.
Die « Central Province » hat die 2 wichtigsten Tee Regionen : Nuwara Eliya und Dimbula.
Je nach Höhe der Teegärten, spricht man von Low Grown, Mid Grown oder High Grown, über 1300 müm. Die Region Nuwara Eliya, die höchstgelegene, produziert die feinsten und besten Tees. Sri Lanka ist auf Schwarztee spezialisiert, da die Nachfrage an Grüntees und Weisstees immer grösser wird, versucht sich das Land auch an diesen alternativ Produktionen.

Die bergige Region von Sri Lanka, unter anderem die kleine Stadt Nuwara Eliya, bringt sie in eine andere Zeit. Nach der langen, kurvigen Strasse, welche vom Indischen Ozean bis zu den Bergen geht, auf der man unzählige farbige Lastwagen, lahmgelegte Tuk-Tuks, und Fahrradfahrer, kommt man endlich an.
Kleine Blechbuden, inmitten von Teegärten, und dann, ein Herrenhaus, im englischen Styl… ein See, mit kleinen Schiffen in Schwan Form, Gärten mit kurzem, gepflegtem Grass… was wir sehen vermischt sich mit unserer Fantasie, und wir verlieren uns irgendwo im Anfang des 20. Jh. Mit dem Postamt und seinen Laternen, Nuwara Eliya ist zwischen 1900 und 1920 stehen geblieben.
Sie gehen in ein rustikalen Tea Room, man serviert Ihnen einen Ceylan B.O.P., die Dame versichert Ihnen, in diesem so sympathischen Englisch wie es die Inder sprechen, dass es der beste Tee der Welt ist.
Sie sind angekommen. Der Duft der gewachsten Holzmöbel, des Schwarztees, des Buttercakes. Die Zeit eines Tees.


****    ****    ****    ****

The 5 Lords Part III : Sri Lanka

After China and India, Sri Lanka. This small country, situated at the southeastern point of India, is the 3rd tea producing country in the world.
The tea culture started over 100 years ago, when a small fungus destroyed all coffee bushes. The English, who were controlling the country at this time, took the occasion to plant tea bushes.
 Even after the name changed in 1972, Sri Lankan tea is still called Ceylan.
The Central Province has the principal tea cultivating regions: Nuwara Eliya and Dimbula.
According to the plantations’ height, they are called low grown, mid grown or high grown, for over 1300 meter above sea level. Nuwara Eliya, the highest region, has the finest and most prestigious teas.
Sri Lanka is specialized on black tea, but with the trend going to green and white teas, they are starting to produce other varieties.

The mountain region in Sri Lanka, especially Nuwara Eliya, makes you travel trough another time. After the long winding road, which leads from the Indian Ocean up to the mountains, on which you would see multi-colored trucks, tuk-tuks that broke down and people on bicycles with beanies and warm jackets, you finally arrive…
Small groups of houses with iron roofs, in-between teagardens, then an English-style mansion… a lake with small swan-shaped boats, garden with short and immaculate grass… what we see mixes up with what we imagine, and you get lost in the beginning of the 20st century.
With the post office and its almost non-illuminating streetlamps, Nuwara Eliya is stuck somewhere between 1900 and 1920.
You get into a colonial tea room, we serve you a Ceylan B.O.P., the waitress assures you, in this lovely English like Indians speak it, that it is the best tea in the world.
You have arrived. The smell of waxed wood, black tea and butter cake. Time for a tea.

19.9.13

Les 5 seigneurs part II : l’Inde





Les 5 seigneurs part II : l’Inde

Comme nous l’avons vu la semaine dernière, l’Inde et la Chine sont les deux plus grands producteurs de thé au monde.
L’Inde cultive le théier depuis le milieu du XIXème siècle, et a deux région mondialement réputées : Darjeeling et Assam. Durant la colonisation du 19ème siècle, les anglais décidèrent de cultiver leur propre thé, afin de ne plus dépendre des Chinois pour obtenir leur breuvage de prédilection

La région de Darjeeling, dans le nord de l’Inde, produit certains des thés noirs les plus réputés au monde. Ses jardins situés sur les contreforts de l’Himalaya bénéficient de conditions parfaites : un sol fertile, la chaleur tropicale, l’ensoleillement, l’humidité et la fraîcheur nocturne. Dans ces plantations, la cueillette est uniquement manuelle, et elle sert presque exclusivement à la production de thé à base de feuilles entières.
Appelé le roi de thé, le Darjeeling a su se faire un nom, notamment grâce à ses différentes périodes de cueillettes (Flush) : un printemps, First Flush, au début de l’été, Second Flush, et en automne, Autumn Flush.

La région d’Assam constitue la plus grande région de culture de théiers au monde. Elle produit, elle aussi, uniquement des thés noirs.

L’autre spécialité indienne mondialement connue : le Chaï. Chaï signifiant tout simplement « thé » en Inde, il a su acquérir une autre signification dans les pays occidentaux ces dernières années : c’est un thé noir épicé (cannelle, gingembre, girofle, cardamome, poivre, etc.), mélangé à du lait, agrémenté d’une bonne dose de sucre brun.

Vous trouverez un grand choix de thés Indiens chez Tekoe : divers jardins de Darjeeling, avec des First Flush, des Second Flush, des Autumn Flush, mais également différentes sortes de Chaï, juste incroyablement gourmands…

****    ****    ****    **** 

Die 5 Herscher, part II : Indien

Wie wir es letzte Woche gesehen haben, gehört Indien mit China zu den grössten Teeproduzenten der Welt.
Indien baut Tee seit der Mitten des 19. JH. An, und hat 2 Weltbekannte Regionen : Darjeeling und Assam. Während der Kolonisation, entschieden die Engländer sich dazu, Ihren eigenen Tee zu pflanzen, um nicht mehr von China abhängig zu sein, um ihr Lieblingsgetränk zu bekommen.

Die Darjeeling Region, im Norden Indiens, produziert einige der berühmtesten Schwarztees der Welt. Die Gärten an den Hängen des Himalayas geniessen perfekte Bedingungen : einen fruchtbaren Boden, tropische Hitze, Sonnenlicht, Feuchtigkeit  und kühle nächte. In diesen Gärten werden die Blätter nur per Hand gepflückt, und werden ausschliesslich ein ganzen Blättern verarbeitet.
Der König des Tees genannt, konnte Darjeeling sich einen Namen machen, unter anderem durch die verschiedenen Pflückungen : Frühling, First Flush, Sommer, Second Flush und Herbst, Autumn Flush.

Die Assam ist die grösste Teeanbauregion der Welt. Dort wird ebenfalls nur Schwarztee produziert.

Die andere weltbekannte Indische Spezialität ? Chaï. Chaï heisst auf Indisch einfach nur « Tee ». In der Westlichen Welt hat er seit einigen Jahren eine andere Bedeutung : würziger Schwarztee (Zimt, Ingwer, Nelke, Kardamom, Pfeffer, etc.), mit viel Milch, mit einer guten Dosis braunem Zucker.

Bei Tekoe bieten wir einen breite Auswahl an Indischen Tees : verschiedene Gärten des Darjeelings, mit First Flush, Second Flush und Autumn Flush, aber auch einige Sorten Chaï, einfach nur lecker…

****    ****    ****    **** 

The Five Lords, part II : India

As we saw it last week, India and China are the two biggest tea producers in the world.
India has been cultivating tea since the 19th century. There are two famous regions : Darjeeling and Assam. During the colonization, the English decided to cultivate their own tea, to stop depending on China to get their favourite beverage.

The Darjeeling regions, North India, produces some of the most famous teas in the world. The gardens are on the foothills of Himalaya, and enjoy perfect conditions : fertile soil, tropical heat, sun, rain and fresh nights. In these plantations, the plucking is done by hand, and mostly whole leaves are used.
Called « king of teas », Darjeeling could make itself a name, because of its famous flushes : first flush, second flush and autumn flush.

Assam is the biggest tea cultivating region of the world. It also only produces black tea.

The other world famous Indian speciality_ Chai. Chai just means « tea » in India, but it means a very precise thing in our western countries : spicy black tea, with milk and loads of brown sugar.

You will find a large range of Indian Teas at Tekoe : several Darjeeling Gardens, first flush, second flush and autumn flush, different chai, just incredibly yummy…

12.9.13

Les 5 Seigneurs, Part I





Les 5 seigneurs part I : la Chine

Berceau du thé, la Chine a inventé l’art et les manières de boire ce breuvage, qui fut utilisé, à l’origine, comme une panacée.
Dans cette région du monde, le théier est cultivé depuis plus de 2500 ans. Aujourd’hui encore, il est d’usage de servir un bol de thé à ses hôtes en signe de bienvenue et d’amitié.
La chine est le seul pays cultivateur de thé, qui produit toutes les couleurs : blanc, vert, oolong, noir et pu-ehr.
On y cultive la plante dans les provinces du centre et du sud, parmi lesquelles les provinces d’Anhui, de Fujian, du Guangdond, de Huanwi Zjuang, du Guizhou, du Jainan Dao, du Henan, de Hebei, du Hunan, du Jinagsu, de Jiangxi, du Shaanxi, du Sichuan et du Yunnan. Les meilleures variétés de théiers poussent entre 1000 et 2500 m d’altitude. Plusieurs centaines de jardins, tribut souvent liés à la tradition des moines bouddhistes, se situent dans les provinces du Sud de la Chine. Le thé cueilli ici était autrefois destiné à l’empereur et à sa cour. Le thé tribut ne pouvait alors être cueilli que par des jeunes vierges, habillées de blanc et fraîchement lavées qui portaient des corbeilles d’or, sous la surveillance des domestiques de l’empereur.
Le thé vert constitue la plus grande partie de la production chinoise. Le thé noir, qui se distingue par un goût très aromatique et doux, est destiné presque exclusivement à l’exportation.
La Chine et l’Inde se partagent 60% du marché, à parts plus ou moins égales. Elle produit plus de 1.5 Mio de tonnes de thé par an.

La Chine produit certains des meilleurs thés du monde avec le magnifique thé vert « Puits du Dragon », les fameuses « Aguilles d’Argent » ou encore le mythique Pu-ehr.
Tekoe propose une large gamme de thés chinois, des grands crus, des thés primeurs, ou autres incontournables pour tous les budgets.

Venez les découvrir !

****    ****    ****    ****


Die fünf Herscher  Part I : China

Als Wiege des Tees, hat China die Kunst des Teetrinkens erfunden, der ursprünglich als Allheilmittel galt.
In diesem Teil der Erde, wird der Teestrauch seit über 2'500 Jahren angebaut.
Noch heute, serviert man seinen Gästen eine Tasse Tee als Willkommens- und Freundschaftszeichen.
China ist das einzige Herstellungsland, welche alle Farben des Tees produziert : weiss, grün, Oolong, schwarz und Pu-ehr.
Der Strauch wird in den zentralen und südlichen Provinzen angepflanzt, darunter die Provinzen Anhui, Fujian, Guangdond, Huanwi Zjuang, du Guizhon, Jainan Dao, Henan, Hebei, Hunan, Jinagsu, Jiangxi, Shaanxi, Sichuan und Yunnan. Die besten Varietäten wachsen zwischen 1000 und 2500 M.ü.M. Mehrere hundert Gärten, oft mit der Buddhistischen Tradition verbunden, befinden sich in der Provinzen Südchinas. Der Tee der dort gepflückt wird, war damals für den Kaiser und seinen Hof bestimmt. Die Blätter wurden nur von weiss angezogenen Jungfrauen gepflückt, welche Goldkörbe trugen und von Angestellten des Kaisers beaufsichtigt wurden.
Der grösste teil der Chinesischen Produktion besteht aus Grüntee. Schwarztee, welcher einen sehr aromatischen und sanften Geschmack hat, ist fast exklusiv für Exportation bestimmt.
China und Indien teilen sich 60% des Markts, zu ungefähr gleichen Anteilen. China produziert über 1.5 Mio Tonnen Tee pro Jahr.

Das Land stellt einige der weltbesten Tees her, mit dem unglaublichen « Drachenbrunnen » Grüntee, den « Silver Needles » oder den legendären Pu-Ehr.

Tekoe bietet eine grosse Auswahl an chinesischen Tees, Grand Crus, Frühlingstees oder andere Spezialitäten für jedes Budget.

Kommen, und entdecken Sie !


****    ****    ****    ****

The five Lords Part I : China

Known as the Birthplace of tea, China invented the art of drinking tea, which was originally used as a panacea.
In this part of the world, the teabush has been cultivated for over 2500 years. Today, it is still usual to serve a bowl of tea to guests, as a sign of welcoming and friendship.
China is the only tea cultivating country which produces all colours : white, green, Oolong, black and Pu-ehr.
The bush is planted in the central and south provinces, which include Anhui, Fujian, Guangdond, Huanwi Zjuan, Guizhou, Jainan Dao, Henan, Hebei, Hunan, Jinagsu, Jiangxi, Shaanxi, Sichuan and Yunnan. The best varieties grow between 1000 and 2500 meters above sea level.
Several hundreds tea gardens, often linked to Buddhist monk’s traditions, are situated in south China. This tea was formerly reserved for the emperor and its court. The leaves were plucked by young virgin girls, dressed in white, and carrying golden baskets.
Green tea represents the biggest part of the Chinese production. Black tea, with its aromatic and soft taste, is mostly for exportation.
China and India share 60% of the worldwide production. China produces 1.5 Mio tons per year.

China produces some of the best teas in the world, with the « Dragon Well », the « Silver Needles » or the legendary pu-ehr.
Tekoe offers a large range of Chinese teas, Grand Crus, spring teas, and other exceptional teas for all budgets.

 Come and discover !