Le Houjicha
Le Hojicha est un thé vert torréfié japonais. Le procédé de torréfaction
rend le thé moins amer et remplace le goût iodé typique du thé vert, par une
saveur unique et légèrement caramélisée.
Le Hojicha est souvent fabriqué à partir du Bencha (thé ordinaire) - les larges feuilles de thé et les tiges de la
dernière récolte, qui contiennent très peu de caféine. À l'époque moderne, le
Japon produisait le Hojicha en mélangeant des feuilles de thé avec du sable
dans le four de torréfaction. Le sable a deux objectifs : griller le thé
dans une température stable et empêcher les feuilles de rester collées. A la
fin du processus, les feuilles sont séparées comme par magie par un mécanisme
de soufflage. Vous ne trouverez jamais un grain de sable dans le Hojicha.
Venant du pays fondateur des marques Toyota et Sony où la précision et
l’automatisation sont extrêmement importantes – cette déclaration n’est pas une
surprise.
En raison de sa faible teneur en caféine, Hojicha peut également être bu
avant le coucher ou 30 minutes après le dîner et peut également être donné aux
enfants. Ce thé peut aussi être bu en mangeant des sushi ou pour favoriser la
digestion.
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Der
Hojicha ist ein gerösteter japanischer Grüntee. Durch die Röstung schmeckt
derTee weniger bitter und ersetzt den typischen Jodgeschmack des
grünen Tees durch ein einzigartes leicht karamellisiertes Aroma
Der
Hojicha wird oft vom Bencha (normaler Tee) produziert, indem die grössten
Teeblätter und -Stiele der letzten Ernte benützt werden, die sehr wenig
Koffein enthalten.
In
der modernen Zeit wurden in Japan die Teeblätter mit Sand vermischt und in
Hochöfen geröstet. Der Sand bezweckt zwei Ziele: den Tee in einer
konstanten Temperatur zu rösten und zu verhindern, dass die Blätter kleben. Am
Ende des Prozesses werden die Blätter wie von Zauberhand durch einen
Gebläsemechanismus getrennt. Diese Erklärung überrascht nicht, wenn man
bedenkt, dass sie vom Gründerland der Firmen Toyota und Sony kommt, wo Präzision
und Automatismus überaus wichtig sind.
Aufgrund seines geringen Koffeingehalts kann Hojicha auch vor dem
Schlafengehen oder 30 Minuten nach dem Essen getrunken werden. Auch Kinder
können i h n trinken. Diesen Tee kann man während eines
Sushi Essens oder auch zur Verdauungsförderung trinken.
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Houjicha is an oven roasted Japanese green tea. The
roasting process makes the tea less astringent (bitter) and replaces the grassy
taste in the typical green tea with a very unique, toasty and slightly
caramel-like flavour.
Hōjicha is often made from Bancha (番茶, "common tea") – the larger tea leaves (firmer
leaves, not buds) and stems from the later harvest of the season which contains
very little caffeine. In modern day Japan, Houjicha is produced first by mixing
tea leaves and sands in the roasting oven. The sand serves two purposes: to
make the tea roast at an even temperature and to prevent the leaves from
sticking together. At the end of the completely automated process, the leaves
are magically separated from the sand through a blowing mechanism and you will
never find one grain of sand in Houjicha. This comes as no surprise from a
country of Sony and Toyota – a land that has perfected precision manufacturing
and automation while still keeping its tradition.
Due to its very low caffeine content, Houjicha is commonly
drunk before bedtime or 30 minutes after dinner and can be given to children.
It also goes well with food, especially to wash away the aftertaste of sushi or
oily food and help with digestion.
