15.10.15

Thé du Nepal - pour la première fois en vente en Suisse


LE THE DU NEPAL ARRIVE EN SUISSE
POUR LA PREMIERE FOIS


NEPAL : 

Cette année, nous sommes trés fiers de proposer dans notre assortiment deux thés népalais : un thé vert, le “Bi Luo Chan” et un Oolong, le “Oolong Wonder”. Ces thés proviennent d’une coopérative de petits “planteurs” (ou “farmers” comme ils se nomment eux mêmes) de la région de Ilam au Népal. Il y a 24 propriétaires de toutes petites plantations et toute la production de thé se fait à la main (“hand rolled”). Ces plantations se situent à une altitude assez élevée à partir de 1800m et la récolte manuelle suit un rituel traditionnel très exigeant de cueillette.
La région de Ilam est située dans la partie extrême orientale du Népal attenant les collines indiennes Sikkim et Darjeeling parallèlement à “Mai Pokhari Ramsar Site” un patrimoine mondiale des zones humides au Népal. En traduisant littéralement “Mai Pokhari” au Népal signifie “le lac des mères”. Ce célèbre lac tectonique se trouvant à 2200 mètres d’altitude,  est souvent visité par les pèlerins de tout le pays. Cet environnement tranquille fait de la diversité biologique de ce lieu un endroit tout à fait unique qui abrite de nombreuses espèces de la flore et la faune menacés.

Cette plantation de thé a été lancée en 1990 avec les plantes issues de variétés de thé de haute qualité planté localement par les agriculteurs traditionnels. La plantation est très jeune mais, malgré cette jeunesse, la qualité de ce  thé est considérée comme élevée par rapport à des nombreux autres domaines de thé du Népal.
La cultivation du thé est effectuée par les agriculteurs locaux marginaux dans leur propre terrain, c’est une production qui reste entièrement en possession des agriculteurs. Cette vision « d’auto-gestion indépendante » a surgi parmi les agriculteurs seulement l’année dernière (2014) après des années d’exploitation par de gros « Tea brokers », grossistes achetant les récoltes entières à bas prix. Donc, nous sommes fiers de les soutenir dans ce projet d’indépendance  et de promouvoir la qualité de leur travail.
Les zones de plantations se situent entre 1820m à 1864m d’altitude. La production de thé à de telles altitudes fournit des saveurs et caractères qui ne peuvent être produits ailleurs.

GREEN TEA BI LUO CHAN  2ND FLUSH 2015  NEPAL  
                                                                       
Les feuilles de Bi-lochan sont sélectionnées de théiers avec des teneurs de chlorophylle élevés. La récolte ressemble au fameux thé vert chinois, Bi Luo Chun. Les feuilles sont traitées en respectant la nature mystique de la culture népalaise. 

Ne pas confondre notre thé népalais Bi Luo Chan Nepal et Le Bi Luo Chun de Chine. Le Bi Luo Chun constitue l’un des thés les plus rares et les plus prestigieux de Chine. La récolte : un petit bourgeon accompagné d’une seule feuille. Une telle cueillette est rarissime. Elle explique le prix très élevé de ce thé dont le nom signifie « Spirale de Jade du Printemps ». En une journée chaque cueilleur ne récolte qu’environ deux kilos de feuilles fraîches qui ne donneront, après la manufacture, que deux cent petits grammes de thé.
Le Bi Luo Chun se manufacture dans un grand wok et doit s’exercer avec une certaine dextérité quand on sait que la température peut monter à 180 degrés dans ce grand récipient. D’où le port de ces gants de coton.


OOLONG WONDER NEPAL                                                                                                                                             
La rosée du matin des feuilles fines et fraîches cultivées dans les champs élevés crée cette infusion magique. Ce Oolong est roulés à la main spécialement après les deux tours de cueillettes lorsque la cellulose de feuilles est agile et souple. Pour conserver la qualité naturelle des feuilles, cette méthode coûteuse est appliquée avec soin et amour. Seulement cet Oolong Wonder peut dégager des arômes fleuris moelleux des orchidées et de fleurs sauvages de cette région. Ce thé peut être infusé froid ou chaud.


****** DEUTSCH

NEPAL : 


Wir sind sehr stolz, dieses Jahr ebenfalls zwei Tees aus Nepal anbieten zu können. Es handelt sich dabei um einen Grüntee, “Bi Luo Chan” und einen Oolong, genauer gesagt der “Oolong Wonder”. Diese beiden Tees stammen aus einer kleinen Anbauer Gemeinschaft (die sich selber als « Farmer » bezeichnen) aus der Region Ilam in Nepal. Die kleinen Kollektive setzt sich aus 24 Besitzern von sehr kleinen Gärten zusammen, die ihre Produktion ausschließlich manuell betreiben (“hand rolled”). Die Gärten liegen auf über 1'800 m. Das Pflücken verläuft nach sehr strengen traditionellen Regeln und ist äußerst anstrengend und anspruchsvoll.

Beide nepalesischen Tees, die wir dieses Jahr im Sortiment  haben, stammen aus einem kleinen Garten der Bergregion Ilam. Der Distrikt Ilam liegt im fernöstlichen Teil Nepals, neben den hügeligen Regionen von Sikkim und Darjeeling (Indien), parallel zum “Mai Pokhari Ramsar Site” einer Moorlandschaft, die in Nepal zum Welterbe zählt. „Mai Pokhari“ heißt auf Nepalesisch wortwörtlich übersetzt “Mutters See”. Dieser tektonisch weltberühmte See liegt auf 2’200 Meter ü. M. und wird von Pilgern aus der ganzen Region besucht. Er weist eine erstaunliche Biodiversität auf und ist ein Paradies für die bedrohte Flora und Fauna. 

Der Teegarten stammt ca. aus dem Jahr 1990 und wurde aus hochqualitativen Teepflanzen durch lokale Farmer im traditionellen Stil kultiviert. Obschon der Teegarten noch relative jung ist, gilt die Qualität der geernteten Pflanzen als sehr wertvoll und äußerst qualitativ im Vergleich zu manchen andern Referenzen aus Nepal.

Die Teeplantagen liegen in der Obhut von kleinen alternativen lokalen Farmern, die ihr eigenes Grundstück bewirtschaften und die Ernte als Lohn für die eigene Mühe behalten können. Die Vision, die Bedürfnisse selbst zu decken, wurde erst letztes Jahr (2014) zur Realität. Zuvor wurden die Farmer von Tradern ausgenutzt, die ihre Ernte im Frühstadium (grüne Blätter) an große Teefabriken verkauften. Wir sind daher besonders stolz, diese Kleinproduzenten in ihrem Unternehmen zu unterstützen und ihnen bei ihrem Vorhaben zu helfen.

Die Gärten liegen zwischen 1820 und 1864 Metern über Meer. In solcher Bergluft und im 26. Breitengrad wachsende Teeblätter zeichnen sich durch einen unvergleichbaren Charakter und Geschmack aus, den man anderswo nirgends finden kann.

GREEN TEA BI LUO CHAN  2ND FLUSH 2015  NEPAL                                          

Bi Luo Chan ist eine Tee Sorte dessen Blätter sehr viel Chlorophyll enthalten. Er erinnert an den berühmten chinesischen Grüntee Bi Luo Chun. Der Tee wird im Einklang mit der Kultur und der Tradition des nepalesischen Volkes angebaut, gepflegt und geerntet. Seine Blätter sind leuchtend hell und haben ein süß grasiges und pflanzliches Aroma. Der grüne Likör hat einen lebhaft frischen Geschmack und erinnert an die hügeligen und baumreichen Landschaften des Himalaya-Gebietes. 

Unser nepalesischer Tee Bi Luo Chan darf nicht mit dem Bi Luo Chun aus China verwechselt werden. Der Bi Luo Chun ist einer der seltensten und hochwertigsten Tees aus China. Die Ernte : Eine kleine Knospe mit einem einzigen Blatt, was äußerst selten ist!  Die einzigartige Ernteweise ist der Grund für den sehr hohen Preis, den man für diesen wertvollen seltenen Tee bezahlen muss, dessen Name „Jadespirale des Frühlings“ bedeutet. In einem Arbeitstag pflückt jeder Farmer nur ungefähr 2 kg frische Teeblätter, welche nach Verarbeitung nur ca. 200 gr Tee ergibt.
Der Bi Luo Chun wird in einem großen Wok verarbeitet, dessen Temperatur bis 180°C steigen kann, was sehr viel Sorgfalt und Vorsicht bei der Manipulation benötigt. Dies erklärt, weshalb Baumwollhandschuhe beim Vorgang getragen werden müssen.

OOLONG WONDER NEPAL                                                                       


Der Morgentau verleiht diesen feinen frischen in den nepalesischen Hochebenen wachsenden Teeblättern diesen magischen Geschmack. Handgerollter Oolong, der in zwei Durchgängen genau im Moment geerntet wird, wenn die Zellstofffasern der Blätter am sanftesten und geschmeidigsten sind. Um die natürlichen Eigenschaften der Blätter zu bewahren und zu garantieren, wird diese Erntemethode mit viel Sorgfalt angewendet. Der Oolong Wonder ist der einzige Tee, der ein Aroma nach blumigen Wiesen, verschiedenen Orchideenarten und wilden Gewächsen aufweist, die in dieser Region zu finden sind. Der Oolong Wonder kann warm oder kalt zubereitet werden.



***** ENGLISH

NEPAL : 

This year we are very proud to propose two Nepalese teas in our assortment: a green tea “Bi Luo Chan” and Oolong tea “Oolong Wonder”.  These teas come from cooperative of small “planters” or “farmers” of Ilam region of Nepal. There are 24 owners of small plantations and all production of tea is hand rolled. These plantations are located at high altitude from 1800m and manual harvest follows a very traditional ritual, which requires picking.

Both Nepalese teas we carry this year come from a small tea hamlet nestled in the up mountain district of Ilam. Ilam district is located in the far eastern part of Nepal adjoining Sikkim and Darjeeling hills of India parallel to the “Mai Pokhari Ramsar Site” a world heritage site in Nepal for wetlands. „Mai Pokhari“ in Nepal stands for mothers lake if translated literally. This famous tectonic lake lies at 2200 meters from the sea level and often visited by pilgrims from all over the country. This tranquil environment makes the bio diversity of this place very unique which harbors many endangered species of wild flora and fauna.

This tea Plantation was initiated somewhere in the year 1990 with the plants derived from high quality tea varieties planted locally by traditional farmers. The plantation is very young therefore, the quality of tea is considered high as compared to many other tea areas of Nepal.

Tea cultivation is carried out by marginal local farmers in their own land and therefore, it’s an entirely farmer based production with the ownership remaining at farmers level.  This self-sufficient vision arose among the farmers only last year (2014) having being exploited by traders who supplied green tea leaves to large factories, since the first harvest of tea.  So, we are proud to support them in this project and to promote the quality of their work.
The plantations areas lie between 1820 meters to 1864 meters above sea level. Tea crafted at such altitudes falling within 26 degree North provides flavors and character, which cannot be replicated elsewhere.

GREEN TEA BI LUO CHAN  2ND FLUSH 2015  NEPAL                                                                             


Bi-lochan leaves are select from bushes with high chlorophyll contents. The cultivar resembles the famous Chinese green tea, Bi-lochan. The leaves are crafted in osmosis and respect of the mystic natures of Nepalese culture. Leaves have lime brightness and offer sweet grassy or vegetal aromas. The light green liquor has a lively fresh taste evoking visuals of green Himalayan forests and hills. This green tea can be best enjoyed with soft water warmed up to 80 degrees for two minutes and a sweeter taste can be realized if infused for 4 minutes in the second infusion.

Not to be confused - Bi Luo Chan from Nepal and Bi Luo Chun from China. Bi Luo Chun is the rarest and most prestigious tea of China. The harvest: a small bud is accompanied by one unique leaf. This kind of picking is extremely rare. It explains the high price of the tea. The name means « Spring Jade Spiral ». In one day, each picker harvesting about 2 kilos of fresh leaves, which makes about only 200 grams of tea after drying.
Bi Luo Chun is manufactured in a big wok and must be done with certain dexterity, as the temperature can rise to 180 degrees in the large container. That’s the reason of wearing cotton gloves.

OOLONG WONDER NEPAL                                                                                                                                                   

The morning dew of fine and fresh tea leaves grown in the high fields of this plantation creates this magical brew. This Oolong is hand rolled specially after two rounds of pickings when the leaf cellulose is nimble and soft. To retain the natural qualities of the leaves, such expensive method is applied with care and love. Only this Oolong Wonder can emit mellow flowery aromas of different orchids and wild flowers that flourish in this region. This tea can be brewed both cold and warm.